Vuoi sentirti di nuovo entusiasta delle insalate? Stanchi del solito mix primaverile e dei cuori romani? Se stai cercando di aggiungere colore, sapore e nutrimento alla tua dieta e provare un nuovo progetto in cucina, è ora di iniziare a coltivare i tuoi microgreens.
Questa nuova tendenza del giardinaggio è anche semplice, divertente ed economica. Se hai mai comprato un clamshell di microgreens al supermercato, sai che non sono economici e se non stai attento, andranno a male prima che tu abbia finito il contenitore.
Fortunatamente, coltivare da soli è facile, conveniente e produrrà ottimi risultati. E soprattutto, puoi coltivare microgreens direttamente nella tua cucina.
Cosa sono i microgreens?
I microgreens sono lo stelo e le prime serie di foglie che un seme cresce quando germina. Includono i cotiledoni - le primissime foglie che un seme cresce - così come la prima serie di "foglie vere", che in genere emergono dopo i cotiledoni. I cotiledoni sono spesso arrotondati o a forma di cuore, mentre le prime foglie vere sembreranno una versione minuscola della foglia a grandezza naturale della pianta.
Sebbene siano simili in qualche modo, i microgreens sono diversi dai germogli, che puoi anche coltivare a casa. I germogli vengono germinati senza terra e in genere viene mangiata l'intera pianta del bambino dalla radice allo stelo fino alle foglie. I microgreens vengono coltivati nel terreno o in un mezzo di coltura idroponico e vengono raccolte e mangiate solo le foglie e la parte superiore dello stelo.
Come usare i microgreens in cucina?
Queste verdure minuscole e tenere vengono in genere raccolte quando sono alte solo due pollici, ma portano molto al tuo piatto: sapori freschi, trame croccanti, bei colori e forme carine. Basta tagliare i gambi quando ne hai bisogno, sciacquarli rapidamente e asciugarli e metterli dentro o sopra qualsiasi cosa.
Le possibilità sono infinite per questi piccoli steli. I microgreens fanno un'ottima guarnizione su piatti come falafel o toast con avocado, sono perfetti aggiunti alle insalate e siedono bene sopra panini, hamburger e involtini. Puoi anche cospargerli sopra la zuppa o la pizza appena prima di servire, o frullarli in un pesto o una salsa profumati.
Che tipo di microgreen puoi coltivare?
Molte delle nostre verdure ed erbe preferite sono ottimi microgreens. Scegli verdure come cavoli, senape, rucola e lattuga, oltre a verdure crocifere come broccoli, cavolfiori e cavolo rapa. Per aggiungere sfumature di rosa, rosso e viola alla tua cucina, cerca l'amaranto, le barbabietole e il ravanello.
Ma non si tratta solo di semi verdi più grandi come girasole, grano saraceno e piselli che aggiungono consistenza ai micro mix. Per aggiungere un sapore sottile, coltiva erbe come basilico, coriandolo, acetosa e nasturzio piccante, oltre a allium come cipolle e porri. Puoi persino coltivare mais, crisantemo e sedano come microgreens.
Come coltivare i propri microgreens
Coltivare i tuoi microgreens è facile da fare nella tua cucina. Tutto ciò di cui hai bisogno è un luogo caldo vicino a un davanzale soleggiato e alcune provviste di base.
Quello che ti serve
- Terriccio fresco
- Un recipiente poco profondo come un vaso da coltivazione, una tortiera usa e getta, un contenitore da asporto o un contenitore di plastica per insalata salad
- Un vassoio o un piatto con le labbra o un piattino per contenere il tuo contenitore
- Semi a tua scelta
- Un flacone spray o un signore d'acqua
Istruzioni per la coltivazione
- Se il tuo contenitore non ha fori sul fondo, fai diversi fori per il drenaggio. Ciò manterrà i tuoi microgreens dall'acqua impregnata.
- Riempi il contenitore con uno o due pollici di terra fresca. Se necessario, inumidisci il terreno con uno o due spruzzi d'acqua.
- Accarezza delicatamente il terreno con la mano per appiattire solo la superficie, ma fai attenzione a non comprimere il terreno.
- Cospargere i semi in modo uniforme sulla superficie del terreno. Picchietta delicatamente i semi nel terreno con le dita e stendi uno strato molto sottile di terreno sui semi.
- Se il tuo contenitore ha un coperchio di plastica trasparente, puoi posizionarlo sopra il contenitore o persino usare un pezzo di pellicola trasparente. Se preferisci tenere il contenitore aperto, inumidisci il terreno spruzzandolo uniformemente con alcuni spruzzi dal tuo flacone spray.
- Posiziona il contenitore in un luogo caldo vicino a una finestra che riceve almeno quattro ore di luce solare diretta al giorno.
- Continua a spruzzare una o due volte al giorno o tieni il contenitore coperto fino a quando i semi non iniziano a germogliare, cosa che di solito accade dopo circa sette giorni. Rimuovere il coperchio se lo si utilizza e continuare a spruzzare una o due volte al giorno per mantenere umido il terreno.
- Quando i tuoi microgreens sviluppano le loro prime serie di foglie vere, di solito circa 14 giorni dopo la semina, sono pronti per la raccolta. Tieni delicatamente una manciata di microgreens per le foglie e usa l'altra mano per tagliarli appena sopra la linea del terreno con un paio di forbici pulite e affilate.
- Sciacquate e asciugate i vostri microgreens con un canovaccio o della carta assorbente o in una centrifuga per insalata, quindi serviteli e gustateli subito.
- Metti tutti i microgreens tagliati inutilizzati in un sacchetto di plastica con un tovagliolo di carta. Conservare nel cassetto della frutta e verdura del frigorifero.
