Come prendersi cura delle pentole in ceramica, secondo i professionisti

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Alcuni mesi fa, ho aggiunto una padella in ceramica all'arsenale di pentole della mia cucina. A quel tempo, mio marito e mio figlio stavano lavorando e prendendo lezioni fuori casa, ed entrambi seguivano diete ricche di proteine. Traduzione: montavano un sacco di uova e pollo durante il giorno. E quando si sono diretti ai fornelli, hanno preso la mia nuova padella lucida, vantandosi di quanto fosse facile da pulire.

Ma dopo alcune settimane, ho notato dei graffi sulla superficie e dei segni marroni sul fondo. Cercando di ridurre ulteriori danni, ho intervistato alcuni esperti per scoprire perché la mia padella stava invecchiando così rapidamente.

Nozioni di base sulle pentole in ceramica

Innanzitutto, un po' di 101 sulle pentole a base di ceramica: che siano in ghisa, alluminio, rame o acciaio inossidabile, pentole e padelle in ceramica hanno un rivestimento incollato sulla superficie di cottura per renderle antiaderenti e facili da pulire.

“Il nostro è costituito da un derivato naturale della sabbia inorganica che non richiede l'uso di sostanze chimiche tossiche come PFOA, PFAS, PTFE, piombo o cadmio durante il processo di produzione ed è non reattivo, il che significa che non rilascia sostanze chimiche nel cibo ", afferma Jordan Nathan, fondatore e CEO di Caraway, un'azienda di pentole in ceramica diretta al consumatore.

Tuttavia, per mantenere il rivestimento protettivo, è necessario seguire alcune semplici istruzioni, che ora sono affisse sulla porta del mio frigorifero. Qui, gli esperti condividono le loro cose da fare e da non fare quando si utilizzano pentole in ceramica.

Le 9 migliori pentole in ceramica per una cucina elegante01 di 12

Non cucinare ad alte temperature

"Le pentole in ceramica sono meglio utilizzate a fuoco medio-basso, altrimenti rischi di compromettere la longevità del rivestimento antiaderente e di scolorire l'esterno della padella", afferma Nathan.

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Non lavare una padella calda

Il rivestimento potrebbe non rispondere bene a un drastico cambiamento di temperatura, causando crepe nella guaina protettiva e potenzialmente deformando il fondo della padella.

"Le pentole in ceramica possono resistere a temperature estreme su entrambe le estremità dello spettro, ma come tutti i prodotti che contengono alluminio o acciaio inossidabile, sbalzi di temperatura improvvisi e significativi possono ridurne la durata", afferma Nathan. "Le pentole dovrebbero raffreddarsi completamente prima di far scorrere acqua fredda sulla loro superficie per evitare shock termici."

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Usa utensili in plastica o legno

Utilizzare utensili in plastica, silicone, legno o nylon quando si cucina con pentole antiaderenti in ceramica. "Tutto il metallo potrebbe causare graffi", afferma Miguel Hall, responsabile della ricerca e sviluppo per Calphalon, un'azienda di pentole, utensili da forno, posate ed elettrodomestici.

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Non mettere in lavastoviglie

Mettere pentole in ceramica in lavastoviglie può influire sulla longevità di qualsiasi tipo di pentole in metallo, non solo a base di ceramica.

"La composizione naturalmente antiaderente della ceramica consente al cibo di rilasciare facilmente senza strofinare duramente", afferma Nathan.

Per lavare in modo sicuro le pentole in ceramica, Nathan suggerisce di utilizzare dell'acqua calda e sapone e una spugna o uno strofinaccio non abrasivo,

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Immergi le tue pentole

Immergere le pentole con il cibo bruciato in acqua calda una volta che le pentole si sono raffreddate. "Quindi, usa un tampone non abrasivo come uno scrubber in nylon per rimuovere i pasticci ostinati", osserva Hall.

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Non tagliare il cibo in padella

Se tagli gli alimenti mentre sono in padella con coltelli o forbici da cucina, rischi di graffiare il rivestimento ceramico.

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Conservare correttamente le pentole

Conservare le pentole correttamente poiché qualsiasi contatto metallo su metallo può danneggiare le pentole. Un portapentole sospeso è l'ideale o posizionare uno strofinaccio tra ogni articolo se sono conservati negli armadietti. Il set Caraway viene fornito con ganci per i coperchi e supporti magnetici per pentole e padelle.

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Non usare olio spray o aerosol

L'uso di spray oleosi o aerosol può lasciare un accumulo di residui difficili da rimuovere sulle pentole in ceramica.

"Invece, usa una quantità minima di burro o oli a base liquida per preservare il rivestimento liscio", afferma Nathan. "La buona notizia è che le superfici antiaderenti in ceramica consentono di utilizzare meno di entrambi, rendendo la pulizia un gioco da ragazzi."

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Utilizzare in forno

Sentiti libero di usare le tue pentole in ceramica nel forno. "Ma è meglio attenersi a temperature inferiori a 450 gradi per prolungare la durata della ceramica antiaderente", consiglia Hall.

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Non utilizzare prodotti per la pulizia abrasivi

Se usi lana d'acciaio, spugne metalliche o detergenti abrasivi, rischi di graffiare e graffiare, il che ridurrà la qualità antiaderente della finitura. Per quanto riguarda l'esterno, "La doratura è naturale e destinata a verificarsi su qualsiasi tipo di pentola con una cottura regolare e l'uso di una fiamma superiore ai 400° gradi". dice Nathan.

Mentre una piccola patina su una padella crea carattere, il bicarbonato di sodio e l'aceto possono aiutare a rimuovere lo scolorimento, secondo Nathan.

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Non condire le tue nuove pentole

"La maggior parte delle pentole in ceramica è naturalmente antiaderente, quindi non è necessario condire la padella", afferma Hall. "Le nostre pentole sono in realtà infuse di olio."

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Sostituisci quando necessario

Ricorda che tutte le pentole e le padelle in ceramica perderanno i loro benefici antiaderenti nel tempo. "Una volta che inizi a vedere segni di crepe o desquamazione, buttali via", dice Hall. "Non è possibile risolvere questi problemi."

Assicurati di controllare le regole di riciclaggio della tua zona prima di smaltire.

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