La guida definitiva ai coltelli da cucina

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In questo articolo

Coltello da chef Spelucchino Coltello seghettato Coltello per disossareColtello da intaglio Mannaia per verdure Coltelli da formaggio Affilacoltelli

Che tu sia uno chef in buona fede a casa o che tu abbia fatto la maggior parte della tua cucina nel microonde fino ad ora, vorrai assicurarti che il tuo gioco di coltelli sia all'altezza: ecco alcuni altri elementi essenziali consigliati dagli chef . È così facile prendere qualsiasi coltello nel cassetto e usarlo per qualsiasi cosa, dal tritare i pomodori al disossare un pollo, ma ogni bravo chef sa che ogni cibo e ogni tipo di taglio di coltello richiede un coltello specifico. Dopotutto, usare un coltello da pane seghettato per tagliare gli asparagi alla julienne o provare a tagliare una baguette con un coltello per disossare potrebbe rivelarsi un po' difficile. Se questa è una novità per te, non preoccuparti, ti spiegheremo.

Stai cercando di migliorare i tuoi noiosi coltelli del primo appartamento? Ti promettiamo che se sai cosa stai acquistando, non ti pentirai dell'investimento. In seguito, analizziamo i migliori coltelli da cucina (e accessori per coltelli) di cui potresti aver bisogno, insieme a una pratica descrizione di esattamente per cosa utilizzare ciascuno di essi. Chissà? Quella mannaia per verdure potrebbe essere la chiave che sblocca il tuo potenziale da chef stellato!

Coltello da chef

Il cavallo di battaglia della tua cucina, il coltello da chef è pensato per affrontare qualsiasi lavoro, dal tritare il cavolo duro alla rasatura dell'aglio. Renderà la tua bistecca alla tartara a cubetti un gioco da ragazzi e ti servirà bene per qualsiasi cosa, dalla julienning al tritare lo zenzero. Se acquisti solo un coltello di buona qualità, dovrebbe essere questo.

Coltello da chef Misen $ 65Coltello da chef Shun Classic 8" $188 $120J.A. Coltello da chef Henckels International Classic 8" $ 27

Coltello Spelucchino

Fondamentalmente un coltello da chef in miniatura, lo spelucchino è utilizzato al meglio per lavori su piccola scala come sbucciare frutta e verdura, rimuovere la parte superiore delle fragole, sventrare i gamberetti o rimuovere i semi dai peperoncini piccanti, praticamente tutto ciò che il coltello da chef potrebbe essere troppo goffo e fuori misura per.

Coltello da cucina Misono UX-10 $ 150Coltello da cucina Wüsthof Classic 3-1/2 pollici $ 50Coltello da cucina Zyliss da 3,5 pollici $ 11

Coltello seghettato

Altrimenti noto come coltello da pane, un grande coltello seghettato ha lo scopo di tagliare pane duro e croste croccanti. È anche uno strumento utile per tagliare blocchi di cioccolato, affettare una torta o radere la scorza esterna di un melone.

Coltello da pane Shun Fuji $500 $400Coltello da pane Shun Classic 9" $188 $120Zwilling J.A. Coltello da pane Henckels TWIN Signature $75 $40

Coltello per disossare

Progettato per scavare lungo le ossa, questo coltello ha una lama sottile e flessibile che rende estremamente facile rimuovere le ossa o la pelle dai tagli di carne e pesce. È ottimo anche per affettare sottilmente il prosciutto o il salmone affumicato.

Coltello da disossare Shun Classic Gokujo $ 150 $ 96Coltello da disosso Victorinox Swiss Army 6 pollici Fibrox Pro con lama flessibile $ 29 $ 25

Coltello da intaglio

La lunga lama del coltello da intaglio lo rende l'ideale per preparare arrosti di carne e pesce. Contrariamente ai coltelli per disossare, questi funzionano meglio su carni cotte o arrostite come un tacchino del Ringraziamento, ad esempio. Spesso, questi vengono forniti in un set da intaglio che include anche una forchetta per aiutare a mantenere l'arrosto in posizione mentre si affetta.

Coltello da intaglio Global Sai $220Coltello da intaglio Gourmet Wüsthof $76 $60

Mannaia per verdure

Tradizionale in Asia, la mannaia per verdure di forma quadrata è pensata per affettare in modo pulito grandi porzioni di verdure e altri cibi disossati più delicati. È fantastico per tagliare a julienne, schiacciare e tritare l'aglio e persino affettare la bistecca.

Shun Kaji 7" Mannaia $500 $400Zwilling J.A. Henckels Twin Signature Mannaia per verdure $ 90

Coltelli da formaggio

Sappiamo tutti a cosa servono questi. Anche se un set di coltelli da formaggio può sembrare un po' frivolo, un coltello da burro non è un abbinamento adatto per il tuo fantasioso Brillat-Savarin. Un buon set per formaggi includerà un coltello per i formaggi a pasta molle, uno per i formaggi semiduri, uno per i formaggi a pasta dura e una forchetta per tenere in posizione il formaggio a pasta dura.

Coltelli da formaggio Williams Sonoma con manico in osso $40Coltelli da formaggio in acciaio inossidabile Prodyne $20 $17

Affilacoltelli

Essenziale per la manutenzione dei tuoi coltelli, un affilacoltelli o un acciaio per levigatura ti aiuteranno a mantenere i tuoi coltelli al massimo dell'affilatura il più a lungo possibile. Ciò significa una maggiore durata e una preparazione del cibo più pulita. Win-win!

Affilacoltelli diamantato Michel Bras $ 175Affilacoltelli da cucina Wrenwane $ 10Affilacoltelli elettrico Chef'sChoice 320 $ 149

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