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Patty pan squash, noto anche come zucca capesante, è una cultivar meno conosciuta della zucca estiva (Cucurbita pepo), la specie che include anche zucchine e zucca dal collo storto. La forma a disco volante smerlato li rende un po' una novità e un po' difficili da affettare, ma la zucca in padella cresce, cucina e mangia proprio come qualsiasi altra zucca estiva. Se li raccogli giovani, non è necessario sbucciarli o tagliarli: basta cucinarli con il metodo che preferisci e mangiare tutto.
I bambini a volte sono più tentati di provare le padelle, a causa della loro forma divertente. Puoi iniziare a raccoglierli e mangiarli quando hanno solo un paio di pollici di diametro, rendendoli una scelta perfetta per una porzione individuale.
La maggior parte delle varietà di zucca ha un'abitudine di crescita semi-cespugliosa, quindi le viti non sono lunghe come con altre varietà di zucca. Mentre le viti e le foglie assomigliano molto a qualsiasi altra pianta di zucca, i frutti della zucca in padella sembrano palline appiattite con bordi smerlati. Possono essere quasi bianchi, verdi, gialli o una combinazione di quei colori. Le foglie sono lobate e alquanto abrasive, tipico delle piante di zucca. Si consiglia di indossare guanti durante la raccolta se le mani sono sensibili.
Come ogni zucca estiva, le teglie vengono normalmente piantate in primavera quando il terreno si è riscaldato ad almeno 65 gradi Fahrenheit. Dalla germinazione alla raccolta ci vogliono dai 45 ai 70 giorni perché il primo frutto sia pronto, a seconda della varietà.
| Nome botanico | Cucurbita pepo var. clypeata |
| Nome comune | Zucca in padella, zucca capesante |
| Tipo di pianta | Verdura annuale Annual |
| Dimensione | da 2 a 3 piedi; da 3 a 5 piedi. propagazione |
| Esposizione solare | Pieno sole fino all'ombra parziale |
| Tipo di terreno | Terriccio ricco e ben drenato |
| pH del terreno | Leggermente acido (da 6.1 a 6.5) |
| Zone di robustezza | da 2 a 11 (annuale in tutte le zone) |
| Area nativa | Messico |
| Tossicità | Non tossico |
Come piantare la zucca Patty Pan (capesante)
La zucca estiva cresce fondamentalmente da sola. Attendere che il terreno si sia riscaldato e quindi dirigere il seme nel giardino. Puoi iniziare a seminare in casa, da quattro a sei settimane prima della data del trapianto, ma le piante con semi diretti recupereranno rapidamente. Semi di piante profonde circa 1 pollice. La zucca è spesso piantata in collina, o in grappoli, con due o tre semi per collina; distanzia le colline da 2 a 3 piedi di distanza. Ogni collina può essere assottigliata a una o due piante una volta che le piantine sono alte da 2 a 3 pollici. Le piante precoci possono esaurirsi a causa dell'abbondante allegagione, quindi una seconda semina a metà estate manterrà la produzione del tuo giardino in autunno.
Se si pianta in file, le piante spaziano a circa 10 pollici di distanza, con 3 piedi tra le file. Dai alle tue piante molto spazio per vagare. Sebbene le viti di patty pan non siano lunghe come alcune viti da zucca, possono comunque diffondersi fino a 6 piedi.
Le piante di zucca hanno fiori sia maschili che femminili ed entrambi devono essere presenti affinché avvenga l'impollinazione. Avere più piante aumenterà la possibilità di impollinazione.
Patty Pan Squash Cura
Leggero
La zucca estiva cresce meglio e dà più frutti in pieno sole, ma può gestire posizioni parzialmente ombreggiate.
Suolo
La zucca in padella fa meglio in un terreno ricco e ben drenato. Patty pan crescerà nella maggior parte dei terreni buoni, ma preferisce un pH del terreno leggermente acido, da 6,1 a 6,5.
acqua
Mantieni le viti ben irrigate, specialmente quando sono in fiore e in produzione. Se sperimentano troppa siccità, le padelle faranno cadere i loro fiori e frutti. La pacciamatura aiuta a mantenere il sistema radicale superficiale fresco e umido. La paglia è ottima da usare come pacciame per mantenere i frutti asciutti e puliti, ma qualsiasi pacciame andrà bene.
Temperatura e umidità
La zucca estiva cresce meglio a temperature comprese tra 65 e 75 gradi Fahrenheit. Ancora più importante è che la temperatura del suolo abbia raggiunto almeno i 65 gradi prima della semina. La zucca estiva, comprese le teglie, può rallentare la produzione nei giorni più caldi dell'estate, riprendendo la produzione vigorosa all'inizio dell'autunno.
Fertilizzante
Condire con del compost o concimare ogni quattro settimane mentre le piante stanno producendo fioritura e fruttificazione.
Patty Pan Squash Varietà
Se pensi di voler aggiungere alcune piante di tortino al tuo giardino, puoi iniziare controllando le seguenti varietà:
- "Patty pan/capesante" è il nome dato alla variazione di specie pura; è una scelta molto affidabile. Il frutto è generalmente di colore verde chiaro.
- 'Disco volante' ha frutti con centro verde con un anello di colore giallo. I frutti sono densi con un sapore di nocciola.
- 'Pattison brio' è un cimelio francese verde pallido. È meglio scelto giovane.
- "Sprazzo di sole" è un ex All America Selection. I frutti sono di colore giallo brillante e molto teneri, soprattutto se raccolti precocemente. La piantina per la raccolta richiede 52 giorni.
- 'Peter Pan' ha un frutto carnoso di colore verde chiaro. Ci vogliono 50 giorni per crescere e raccogliere.
- ' Scallopini' ha la buccia verde scuro screziata simile a una zucchina, dal sapore dolce e di nocciola. Richiede 52 giorni per crescere e raccogliere.
- "Sunny Delizia"t' ha frutta giallo burro che è particolarmente saporita. Questo ibrido richiede 45 giorni al riparo dal gelo per maturare.
Raccolta
Controlla i giorni di maturazione per la varietà che stai coltivando, ma la maggior parte è pronta per la raccolta in 45-70 giorni. I frutti possono iniziare a essere raccolti quando hanno un diametro di circa 2 pollici e rimarranno teneri fino a raggiungere un diametro di 4 pollici. Ogni zucca pesa meno di 1 chilo. Controlla quotidianamente la tua zucca estiva, poiché possono raggiungere le dimensioni del raccolto entro quattro giorni dalla fioritura.
La strana forma della zucca in padella può confondere i cuochi. Puoi evitare l'intero problema di come affettare le zucchine in padella cucinandole intere. La zucca intera può essere cotta a vapore su acqua bollente finché non diventa tenera, il che richiede dai quattro ai sei minuti, a seconda delle dimensioni.
Puoi anche arrostire le padelle, anche se cuociono in modo più uniforme se le tagli prima a metà. Mettere i pezzi su una teglia e arrostire sulla griglia superiore per circa 10-15 minuti a 420 gradi Fahrenheit finché sono teneri. Puoi ricoprire con olio d'oliva o burro e condire a piacere in anticipo se lo desideri.
Se vuoi essere coraggioso e affettare le tue padelle, sentiti libero di affettarle come preferisci. Puoi tagliare il diametro, tagliarli a pezzi o semplicemente estrarre la carne cotta. Non esiste un modo giusto o sbagliato per affettare questo ortaggio.
La zucca in padella è anche un ottimo piatto da portata commestibile. Scavare i centri, prima o dopo la cottura, e farcire con un ripieno a scelta.
Parassiti e malattie comuni
Come altre zucche, le padelle possono essere soggette ad alcuni comuni problemi di parassiti e malattie:
- Scarabei di cetriolo si nutrono di piantine e foglie mature, fiori e frutti. Possono anche diffondere avvizzimento batterico e virus del mosaico. Sverneranno nelle vicinanze e possono produrre diverse generazioni a stagione. Ruotare le colture per prevenire le infestazioni maggiori.
- Insetti di zucca sono piccoli insetti grigi o marroni che si nutrono di foglie, facendole appassire. Sebbene preferiscano la zucca invernale, gli insetti di zucca uccidono anche le giovani viti di zucca estiva. L'olio di Neem è un buon trattamento biologico; anche la farina fossile spruzzata sul terreno li tiene lontani.
- Piralide di zucca le larve penetrano alla base del fusto e vi si nutrono fino alla maturità, interrompendo la circolazione della vite. Non esiste una cura una volta che la pianta è colpita, ma la piralide della vite di zucca può essere prevenuta spruzzando le piante con BT (Bacillus thuringiensis), un batterio naturale.
- oidio può colpire le foglie delle piante durante le estati umide. Non ucciderà le piante, ma le indebolirà e diminuirà la fruttificazione. Puoi usare lo spray al bicarbonato di sodio o il latte per sbarazzartene.
