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scalogno (Allium wakegi) porta il sapore delle cipolle senza le lunghe attese in giardino o la pelatura in cucina. Sebbene i termini scalogno, cipollotto e cipollotto siano spesso usati in modo intercambiabile per indicare qualsiasi cipolla raccolta prima che il bulbo si formi completamente, in realtà si distinguono l'uno dall'altro come segue:
- Cipolle verdi: cipolle normali (Allium cepa) raccolte quando hanno bulbi molto piccoli; le foglie sono buone da mangiare.
- Cipolle primaverili: Allium cepa cipolle raccolte quando il bulbo è più piccolo di un quarto; le foglie sono commestibili ma non buone da mangiare.
- scalogno: Cipolle a cespi con bulbi molto sottili; foglie e bulbi sono buoni da mangiare e sono spesso più teneri e miti di quelli delle cipolle verdi.
Gli scalogni sono piante perenni che formano lunghe foglie tubolari verde scuro che si trasformano in bulbi bianchi sottoterra, nonostante siano considerate cipolle "senza bulbo". Le foglie possono raggiungere fino a 3 piedi di altezza, ma in genere vengono raccolte quando sono alte circa 12 pollici o più corte. Sia il gambo che il bulbo sono apprezzati per il loro sapore di cipolla brillante ma delicato e di solito vengono consumati crudi. Gli scalogni offrono un tasso di crescita rapido e sono pronti per la raccolta in 60-80 giorni dopo la semina. Sono meglio piantati in primavera per un raccolto estivo. Nei climi in cui lo scalogno cresce bene come pianta perenne, può essere raccolto ogni anno senza ripiantare.
| Nome botanico | Allium wakegi |
| Nome comune | Scalogno, cipolla gallese, cipolla a grappolo, cipolla a grappolo giapponese, porro giapponese |
| Tipo di pianta | Bulbo perenne |
| Dimensione | Alto da 1 a 3 piedi e largo da 1 a 2 piedi |
| Esposizione solare | pieno sole |
| Tipo di terreno | Sabbioso, ben drenato |
| pH del terreno | Da acido a neutro (da 6.2 a 6.8) |
| Zone di robustezza | 6-9 |
| Area nativa | Asia |
| Tossicità | Non tossico |
Come piantare lo scalogno
Puoi iniziare a seminare in casa circa 8-10 settimane prima della data prevista per l'ultima gelata, o seminare direttamente in giardino una volta passata la minaccia del gelo. Seminare i semi a circa 1/4 di pollice di profondità e sottilmente. Come con altre cipolle, la germinazione può essere lenta e scarsa. L'elemento più importante di cui hanno bisogno i semi di scalogno è l'umidità costante, il che rende l'avviamento in casa dove puoi tenerli d'occhio una buona scelta. La piantina dovrebbe emergere in 7-14 giorni.
Una volta che hai cresciuto, assottiglia le piantine a circa 2 pollici di distanza. Inoltre, assicurati di eliminare prontamente tutte le erbacce che circondano le tue piantine, poiché le erbacce competono per acqua e sostanze nutritive. Per un raccolto continuo, pianta in successione nuovi raccolti ogni tre o quattro settimane. Questa piantagione di successione aiuterà anche a ridurre la concorrenza delle erbe infestanti nell'area.
0:30Guarda ora: come coltivare lo scalogno
Cura dello scalogno
Leggero
Queste sono verdure a foglia che possono sopportare un po' di ombra. Ma fanno meglio e rimangono più sani in pieno sole, il che significa almeno sei ore di luce solare diretta nella maggior parte dei giorni.
Suolo
Gli scalogni preferiscono terreni ricchi, argillosi e ben drenanti. Aggiungi materia organica nel terreno ad almeno 6-8 pollici di profondità e rimuovi eventuali pietre. Se coltivi scalogni come piante perenni, applica uno spesso strato di pacciame nel tardo autunno e rimuovilo in primavera quando il terreno si è riscaldato. In questo modo otterrai un raccolto precedente.
acqua
Lo scalogno ha un apparato radicale poco profondo, quindi annaffiare regolarmente e/o piovere è d'obbligo non appena il terreno inizia ad asciugarsi. Tuttavia, non lasciarli sedere nel terreno umido, che può portare a malattie. Il terreno deve essere costantemente umido ma non fradicio. Un sistema di irrigazione a goccia mantiene le radici ben irrigate proteggendo il fogliame dall'umidità in eccesso, che può causare malattie.
Temperatura e umidità
I semi di scalogno generalmente hanno bisogno di una temperatura del suolo di almeno 45 gradi Fahrenheit per germogliare, anche se più caldo è meglio. Le piante amano temperature comprese tra 68 e 78 gradi. Non si preoccupano delle condizioni umide, purché abbiano un buon drenaggio per prevenire la putrefazione e altre malattie.
Fertilizzante
Dai alle tue piante un fertilizzante bilanciato mensilmente. I fertilizzanti ad alto contenuto di azoto, come l'emulsione di pesce, li manterranno verdi e in crescita. Gli scalogni preferiscono un pH del terreno di 6,0 - 7,0.
Varietà di scalogno
- "Guardiano" (Allium fistulosum 'Guardia'): Questa varietà è pronta per la raccolta entro 60 giorni dalla semina.
- 'Nabechan' (Allium fistulosum 'Nabechan'): Questa è una varietà giapponese apprezzata per il suo sapore.
- 'Barba rossa' (Allium fistulosum 'Barba rossa'): Questo presenta steli rosso porpora ed è veloce e facile da coltivare.
- "Tokyo lungo bianco" (Allium fistulosum 'Tokyo lungo bianco'): Questa è un'altra varietà perenne saporita con steli lunghi e sottili.
Raccolta
Gli scalogni sono teneri e miti quando sono giovani. Puoi iniziare a raccogliere non appena le piante raggiungono un'altezza di circa 5-6 pollici e sono larghe come una matita. Raccogli l'intera pianta semplicemente estraendola dal terreno. Se coltivi varietà perenni, si consiglia di evitare la raccolta durante la prima stagione. Ciò consente alla pianta di stabilizzarsi e produrre un raccolto più abbondante. Quindi, tagliare le foglie secondo necessità.
Parassiti e malattie comuni
Ci sono diversi parassiti che possono causare problemi allo scalogno. Fai attenzione a lombrichi, vermi di cipolla, nematodi di cipolla, lumache, tripidi e minatori di foglie di allium. Se inizi a notare problemi, piantare il tuo prossimo raccolto in un'area diversa del giardino può essere d'aiuto.
