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Finocchio (foeniculum volgare) può essere classificato sia come erba che come verdura, e può essere utilizzato in molti modi in cucina. È anche una pianta popolare tra gli erboristi ed è stata usata per migliaia di anni come rimedio naturale, più comunemente per problemi digestivi. Ha un meraviglioso sapore di anice che funziona bene sia in ricette salate che dolci. I bulbi sono comunemente arrostiti o grigliati o aggiunti, crudi, alle insalate e le fronde piumose possono essere aggiunte a insalate e zuppe per conferire un sapore più delicato.
Ci sono due tipi di finocchio che potresti voler coltivare nel tuo giardino, a seconda di come prevedi di usarlo. "Firenze Finocchio" (foenicolo volgare var. azorico) è usato più come un ortaggio ed è coltivato per il suo gambo bulboso. Il "finocchio erbaceo" non produce molto di un bulbo, ed è tipicamente coltivato per il suo fogliame e usato come erba.
Il finocchio viene talvolta coltivato come pianta ornamentale informale, come nelle piantagioni di confine nei prati o nei giardini dei cottage, dove il fogliame piumato, giallo-verde e l'alta statura sono attraenti. È anche una buona scelta per i giardini delle farfalle, poiché i bruchi a coda di rondine lo usano come fonte di cibo e sito di pupa.
Il finocchio è tipicamente piantato in primavera dai semi o dalle radici dei vivai. I tipi bulbosi produrranno bulbi commestibili circa 80 giorni dopo aver piantato i semi. Nei climi più caldi, i giardinieri possono essere in grado di coltivare due raccolti all'anno, uno piantato in primavera per la mezza estate, poi un altro per il raccolto autunnale. La pianta è spesso perenne nei climi più caldi, ma i giardinieri del nord devono coltivarla come annuale.
| Nome botanico | foeniculum volgare |
| Nome comune | Finocchio, finocchio comune, finocchio dolce |
| Tipo di pianta | Pianta erbacea perenne, solitamente coltivata come annuale |
| Dimensione | 4-6 piedi di altezza; 18-36 pollici di larghezza |
| Esposizione solare | pieno sole |
| Tipo di terreno | Terreno ricco, umido e ben drenato |
| pH del terreno | 5,5-6,8 (acido) |
| Zone di robustezza | 4-9 (USDA) |
| Area nativa | mediterraneo |
| Tossicità | Non tossico |
Come piantare il finocchio
Sebbene sia una pianta perenne, il finocchio deve essere coltivato come annuale se le temperature invernali nella tua zona scendono regolarmente sotto i 15 gradi Fahrenheit. Anche nei climi più caldi, i giardinieri spesso preferiscono coltivarlo come annuale. Facile da coltivare, il finocchio va piantato in pieno sole, in terreno fertile e ben drenato.
Pianta dopo che tutto il pericolo di gelo è passato, con le piante distanti tra loro da 6 a 12 pollici. Il finocchio non dovrebbe essere piantato nella stessa area dell'aneto o del coriandolo perché le piante possono impollinare facilmente la produzione di semi sarà ridotta. Il finocchio si semina facilmente, quindi è probabile che se lo pianti una volta, vedrai spuntare il finocchio nel tuo giardino ogni primavera successiva.
Il finocchio può crescere fino a 5 piedi di altezza, a seconda della varietà che stai coltivando. Assicurati di prendere in considerazione le sue eventuali dimensioni al momento della semina, in modo che non facciano ombra al resto delle tue verdure. Inoltre, può inibire la crescita di pomodori e fagioli, quindi evita di piantarli vicino a una di queste colture.
Cura del finocchio
Leggero
Questa pianta preferisce la piena luce solare. Le condizioni ombrose lo renderanno leggy e floscio. Sono necessarie almeno sei ore di sole.
Suolo
Pianta il finocchio in un terreno umido, fertile e ben drenato. Predilige terreni acidi (pH da 5,5 a 6,8). Modificare il terreno con abbondante compost invecchiato è una pratica standard.
acqua
Innaffia in profondità e regolarmente, ma non esagerare o le piante marciranno. L'ideale è fornire una routine di 1 pollice di acqua a settimana, combinando pioggia e irrigazione.
Temperatura e umidità
Il finocchio si comporta bene in tutte le condizioni climatiche nella sua gamma di rusticità, dalle zone da 4 a 9 ed è perenne nella zona 6 e sud. Può essere sensibile al freddo e dovrà crescere come annuale in zone con inverni rigidi.
Fertilizzante
Il finocchio non richiede alimentazione durante la stagione di crescita, ma le piante apprezzano uno strato di compost intorno alla base ogni pochi mesi.
Varietà di finocchio
finocchio di Firenze (Foeniculum vulgare var. azorico) è il tipo da coltivare se si vogliono raccogliere i fusti bulbosi da utilizzare come ortaggio. Anche le foglie e i semi di questa varietà sono commestibili, quindi ottieni tre usi in una pianta. Esistono diverse cultivar di questa varietà:
- 'Solari' produce bulbi semipiatti di grandi dimensioni resistenti alla bullonatura.
- 'Zefa fino' è pronta per la raccolta in 80 giorni, resistente ai bulloni e molto grande.
- 'Orione' è pronta per essere raccolta in 80 giorni e presenta bulbi grandi, spessi, tondeggianti e dalla consistenza croccante.
finocchio alle erbe (Foeniculum vulgare) è il tipo da piantare se utilizzerai la pianta rigorosamente come erba. Ci sono due varietà comuni:
- Verde (Foeniculum vulgare 'Dolce')
- Rosso (Foeniculum vulgare 'Rubro')
Raccolta del finocchio
Puoi raccogliere le foglie di finocchio secondo necessità per un uso fresco e una raccolta frequente manterrà la pianta in produzione. I semi possono essere raccolti a maturazione, a fine estate o all'inizio dell'autunno. Il modo più semplice per raccogliere i semi di finocchio è scuotere le teste dei semi su un lenzuolo o un telo per raccogliere i semi. Lascia asciugare bene i semi prima di riporli in un luogo fresco e buio.
Il finocchio a bulbo (Firenze) può essere raccolto non appena la base dello stelo si gonfia. Tira su le piante secondo necessità e raccogli quelle rimaste nel terreno alla fine della stagione prima del primo gelo autunnale.
Come far crescere il finocchio dal seme?
Puoi dirigere la semina dei semi di finocchio nel tuo giardino vicino alla tua ultima data di gelo primaverile. I semi dovrebbero essere piantati da 6 a 12 pollici di distanza e da 1/4 a 1/2 di pollice di profondità e germoglieranno in 8-12 giorni. Puoi anche seminare i semi in casa, sotto le luci, circa quattro settimane prima dell'ultima data di gelata, quindi indurirli e trapiantarli nel tuo giardino.
Come coltivare il finocchio in vaso
Puoi facilmente coltivare il finocchio in contenitori, e questa può essere una buona idea poiché la pianta ha un modo di auto-seminarsi e naturalizzarsi un po' troppo facilmente. Assicurati di piantare in contenitori profondi almeno 10 pollici.
Finocchio Propagante
Il finocchio ha un lungo fittone e quindi non si divide molto facilmente. Il metodo migliore è propagare per seme. Le teste dei semi possono essere raccolte, essiccate e piantate in giardino la primavera successiva.
Parassiti e malattie comuni
Il finocchio raramente soffre di problemi seri, anche se i bruchi possono mangiare sulle cime delle piante. Questi sono gestiti al meglio semplicemente raccogliendoli a mano. Molto spesso, sono i bruchi del verme del prezzemolo che si trovano e questi si evolvono in farfalle a coda di rondine nere, note come buoni impollinatori. Puoi, quindi, scegliere di ignorare questi bruchi verdi con bande nere e gialle. A volte gli afidi possono essere un problema, che può essere trattato spruzzando acqua per rimuoverli. Evita di usare qualsiasi tipo di pesticidi o oli sulle erbe commestibili.
