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Panoramica
- Orario di lavoro: 5 - 15 minuti
- Tempo totale: 2 ore, 5 minuti - 4 ore, 15 minuti
- Livello di abilità: principiante
Se ti piace il sapore ricco e audace dell'espresso ma non vuoi investire in una costosa caffettiera, una moka è una scelta eccellente. Disponibile come modello da piano cottura o elettrico, questa piccola pentola a otto lati prepara il caffè facendo passare acqua bollente sotto pressione attraverso i fondi. Il livello di pressurizzazione non è così alto come una macchina per caffè espresso, quindi l'infuso ha caratteristiche di sapore diverse dall'espresso, sebbene una moka produca un infuso forte senza sedimenti.
Le moka sono state inventate negli anni '30 dal designer italiano Alfonso Bialetti e sono diventate rapidamente popolari in tutta Europa e in Sud America. Le pentole originali erano realizzate in alluminio, ma oggi puoi trovarle in alluminio o acciaio inossidabile in dimensioni che producono una gamma da due a 12 tazzine da caffè espresso.
Come con qualsiasi caffettiera, da una macchina da stampa francese a una che utilizza una tazza K, una caffettiera pulita produrrà un caffè dal sapore migliore. Il caffè contiene oli e persino micromacinati che si accumulano nel tempo all'interno della pentola. Se non vengono puliti regolarmente, i fondi diventano amari e gli oli possono irrancidire, rovinando il sapore del caffè.
Fortunatamente, bastano solo un paio di articoli per la dispensa e pochi minuti del tuo tempo per mantenere la tua moka in perfetta efficienza.
Come funziona una moka
Una moka ha tre camere: una per l'acqua, una per il caffè macinato e una per l'infuso finito. Quando viene applicato calore alla camera dell'acqua, viene generato vapore, aumentando la pressione nella camera e facendo salire l'acqua attraverso il caffè macinato per preparare il caffè. Infine, il liquido viene forzato nella camera superiore dove è pronto per essere servito.
La chiave per usare una moka è mantenere pulite le valvole tra le camere e le guarnizioni flessibili.
Quanto spesso pulire una moka?
Dovresti pianificare una pulizia leggera della tua moka ogni giorno o dopo ogni utilizzo. È assolutamente necessario rimuovere i fondi dopo ogni utilizzo. Dovresti decalcificare la tua moka - o pulirla più a fondo - due volte all'anno o mensilmente se vivi in una regione con acqua eccezionalmente dura e usi la tua pentola ogni giorno.
Cosa ti servirà
Materiali
- Aceto bianco distillato
- Tovaglioli di carta o canovaccio di cotone bianco
Istruzioni
Come pulire una caffettiera ogni giorno
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Smontare la pentola e svuotare i fondi
Una volta che la pentola è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, smonta tutti i componenti. Svuota i motivi in un bidone della spazzatura o un bidone del compost. Lasciare i fondi nella pentola per ore porta a un maggiore accumulo di olio all'interno della pentola e possibilmente alla crescita di muffe.
Mancia
I fondi di caffè sono ottimi per le piante che amano gli acidi e aiutano ad arricchire il terreno. Non versare mai i fondi di caffè nello scarico del lavandino o nel tritarifiuti, a meno che non ti piaccia un lavandino intasato!
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Sciacquare bene
Sciacquare ogni componente sotto un getto di acqua calda. È particolarmente importante sciacquare tutti i fondi dal cestello del filtro fondi e dall'area intorno alla valvola di sicurezza.
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Asciugare bene
Usa un tovagliolo di carta o uno strofinaccio di cotone per asciugare accuratamente ogni componente prima di rimontare la pentola.
avvertimento
- Non mettere nessuno dei componenti in una lavastoviglie automatica. I detersivi sono troppo abrasivi per il materiale in alluminio.
- Non strofinare mai l'interno della pentola con una spugna o un tampone abrasivo. Anche piccoli graffi possono intrappolare oli rancidi e microfondi.
Come decalcificare una caffettiera
L'acqua contiene minerali che ne influenzano il sapore. Questi minerali possono anche accumularsi all'interno di una moka e interferire con il suo funzionamento e influenzare il sapore della birra.
Un buon momento per decalcificare una moka è dopo cena o quando la caffettiera non verrà utilizzata per diverse ore.
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Inizia con un vaso vuoto
Riempi la camera inferiore della moka con acqua sufficiente a coprire completamente la valvola di sicurezza e tocca il fondo del cestello del filtro. Questa sarà più acqua di quella che useresti normalmente durante la preparazione del caffè.
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Aggiungi aceto bianco distillato
Aggiungere all'acqua due cucchiai di aceto bianco distillato. Se non si dispone di aceto distillato, è possibile sostituire l'aceto di mele o il succo di limone filtrato.
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Assemblare la pentola e lasciarla riposare
Assemblare la pentola e lasciarla riposare per due o quattro ore (la notte va bene). L'acido delicato nell'aceto taglierà lentamente l'accumulo di minerali e tutti gli oli che aderiscono all'interno della pentola senza danneggiare il metallo.
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Prepara un ciclo
Dopo diverse ore, versa un po' d'acqua e fai scorrere l'acqua acida nella pentola attraverso un normale ciclo di infusione. (Niente fondi di caffè, ovviamente!)
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Raffreddare, smontare, sciacquare e asciugare
Una volta che la pentola è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, versa l'acqua di aceto e smonta la pentola. Sciacquare ogni componente sotto l'acqua corrente calda e asciugare con un tovagliolo di carta o un canovaccio di cotone.
Suggerimenti per mantenere una caffettiera in buone condizioni
- Non schiacciare mai i fondi di caffè come faresti con una macchina per caffè espresso. Una pressione eccessiva sul terreno può causare troppi micro-terreni nel tuo vaso.
- Controllare regolarmente la valvola di sicurezza durante la pulizia per assicurarsi che non vi siano tracce di accumulo di minerali attorno alla valvola o fondi di caffè bloccati nell'apertura interna della valvola.
- Non riempire mai eccessivamente la moka con acqua coprendo la valvola di sicurezza. Ci deve essere un po' di spazio tra il livello dell'acqua e la valvola in modo che la pressione del vapore in eccesso possa fuoriuscire.
