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Vi siete mai chiesti cosa sono quei frutti verdi simili a pomodori nella salsa verde? Ciò che conferisce alla salsa verde un sapore così caratteristico non sono i pomodori verdi, ma un parente stretto del pomodoro, i tomatillos (Physalis ixocarpa). Sebbene i tomatillo siano imparentati con i pomodori, il loro aspetto e sapore sono notevolmente diversi.
I tomatillo hanno foglie obovate fortemente seghettate, con fiori gialli a cinque petali con chiazze scure alla base. I frutti rotondi sono ricoperti da un involucro di carta e sembrano lanterne appese mentre crescono. Man mano che i tomatillo maturano, riempiono completamente la buccia e si aprono per rivelare i piccoli frutti carnosi all'interno. Il tomatillo verde convenzionale diventa verde mela o giallo quando è completamente maturo. Il tomatillo viola inizia verde, quindi diventa un colore melanzana scuro. Le varietà viola tendono ad essere un po' meno aspre di quelle verdi, sebbene entrambe siano aspre.
I tomatillos sono simili nell'aspetto alle uva spina e alle ciliegie macinate, ma ancora una volta, i loro sapori non sono davvero paragonabili. I tomatillo sono molto più aspri di questi frutti, il che li rende un'ottima scelta per piatti come la salsa verde.
I tomatillo vengono generalmente avviati al chiuso, da sei a otto settimane prima dell'ultimo gelo. La germinazione dei semi per maturare i frutti richiede solitamente da 75 a 100 giorni per la maggior parte delle varietà.
| Nome botanico | Physalis ixocarpa |
| Nome comune | Tomatillo, buccia di pomodoro |
| Tipo di pianta | Ortaggio perenne; di solito coltivato come annuale |
| Dimensione | da 18 a 36 pollici di altezza; Diffusione da 18 a 24 pollici |
| Esposizione solare | pieno sole |
| Tipo di terreno | Ricco, ben drenato |
| pH del terreno | Da leggermente acido a neutro (6.5-7.0) |
| Area nativa | Messico |
| Zone di robustezza | 8-10 (USDA); coltivate come annuali in tutte le zone |
| Tossicità | Foglie, steli e bucce sono tossici |
Come piantare i tomatillos
Le piantine da vivaio di Tomatillo non sono sempre ampiamente disponibili, ma le piante sono molto facili da avviare dal seme. Puoi iniziare a seminare all'aperto dopo ogni pericolo di gelo, o al chiuso, da sei a otto settimane prima della data di semina all'aperto. È importante ricordare che avrai bisogno di almeno due piante di tomatillo per garantire l'impollinazione e la produzione di frutta. I tomatillo sono sterili, il che significa che i fiori di una singola pianta non possono impollinarsi. Avrai bisogno di più di una pianta per ottenere frutti.
I tomatillo sono molto sensibili alle basse temperature. Attendere che il terreno si sia riscaldato e che sia passato ogni pericolo di gelo prima di trapiantare all'aperto. Dai alle piantine un sacco di tempo per indurirsi prima di piantare; le temperature notturne dovrebbero essere di 55 gradi Fahrenheit o superiori. Come i pomodori, i tomatillo producono radici lungo tutto lo stelo, quindi le piantine dovrebbero essere piantate in profondità.
Le piante sono cespugliose e alte circa 2 o 3 piedi. Possono diventare pesanti con la frutta e si consiglia vivamente di picchettare o ingabbiare. La raccolta è più facile con almeno 3 o 4 piedi tra le piante.
I tomatillo sono in gran parte privi di problemi, a condizione che forniscano una circolazione d'aria sufficiente per prevenire le malattie fungine. Lumache, lumache e coleotteri possono essere problemi rari
Tomatillo Curallo
Leggero
Per fruttificare bene e rimanere in salute, dai alle tue piante di tomatillo un posto in pieno sole.
Suolo
Aggiungi molta materia organica al terreno prima di piantare. I tomatillo preferiscono un pH del terreno ben drenato, in qualche modo neutro, compreso tra 6,5 e 7,0, ma per la maggior parte crescono ovunque ci sia calore, sole e acqua regolare.
acqua
I tomatillo sono abbastanza resistenti alla siccità, ma prosperano meglio con circa 1 pollice di acqua a settimana.
Temperatura e umidità
I tomatillo prosperano in climi con estati calde. I livelli di umidità generalmente non sono un fattore.
Fertilizzante
Non è necessario concimare i tomatillo. Tuttavia, anche se i tomatillo sono alimentatori più leggeri dei pomodori, è una buona idea lavorare un po' di compost nel terreno prima di piantare.
varietà
- 'Cisineros' produce frutti molto grandi e verdi.
- 'di Milpa' è una piccola varietà selvatica. Il nome si traduce come "dal campo".
- 'Ananas ha frutti piccoli e dal sapore dolce.
- 'Viola" è una varietà cimelio con frutti grandi e dolci.
- 'Toma Verde' è una varietà verde tradizionale.
- 'Verde Puebla' è un grande varietà verde produttiva.
Raccolta
Le piante di tomatillo tendono a crescere in altezza e producono molte foglie prima di iniziare a produrre fiori e frutti. Puoi aspettarti che i frutti inizino a maturare in 75-100 giorni. Una volta che iniziano a dare frutti, le piante rimarranno produttive fino al gelo. Osserva il momento in cui i gusci iniziano a spaccarsi mentre i frutti si riempiono. Puoi raccogliere prima che avvenga la divisione, ma i frutti diventano più dolci man mano che maturano.
I frutti di Tomatillo hanno un film appiccicoso su di essi, che si lava via abbastanza facilmente. Se hai intenzione di conservare i tuoi tomatillos, tienili nelle loro bucce e mettili in frigorifero. Tuttavia dureranno solo un paio di settimane, quindi usali velocemente.
I tomatillos sono un ingrediente tradizionale delle salse messicane, in particolare le salse verdi come la salsa verde. Sono ottime anche grigliate solo fino a quando non sono abbrustolite e leggermente ammorbidite, oppure mescolate a peperoncino e stufati.
I tomatillo sono tossici?
I tomatillo sono membri della famiglia della belladonna e le foglie, gli steli e le bucce contengono gli stessi composti alcaloidi che rendono tossiche le foglie di quelle altre specie. Le persone o gli animali che consumano foglie e steli possono potenzialmente soffrire di gravi problemi digestivi o persino di problemi cardiaci. Tuttavia, è necessario mangiare una grande quantità di queste parti di piante amare e sgradevoli per soffrire di gravi problemi, quindi l'avvelenamento accidentale è raro.
Propagazione di Tomatillos
I tomatillos possono essere propagati dai semi salvati dalla polpa del frutto. Mettere a bagno la polpa strizzata in un po' d'acqua fino a formare la muffa sulla superficie. Questa fase di fermentazione rimuove il rivestimento di gel dai semi. Sciacquare bene e mettere su un piatto di carta ad asciugare. Non asciugare i semi su carta assorbente, perché si attaccheranno. Asciugare bene, mettere in una busta di carta, quindi conservare i semi in un luogo fresco e buio per utilizzarli la primavera successiva. I tomatillo a volte si auto-seminano in giardino quando i frutti cadono nel terreno e vengono lasciati marcire. Queste piantine volontarie possono essere trapiantate con cura altrove nel giardino.
I tomatillo sono anche abbastanza facili da propagare da talee.
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Tomatillo in crescita. Texas A&M AgriLife Extension Service
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Tomatillos in crescita e ciliegie macinate nei giardini di casa. Estensione dell'Università del Minnesota
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Iannotti, Marie. La guida per la stampa di legname all'orticoltura nel nord-est. Pressa per legname, 2014.
