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I fagioli rampicanti hanno da tempo goduto di popolarità tra i coltivatori per la loro tavolozza di fiori colorati. Quello che potresti non sapere è che i baccelli prodotti in seguito ai fiori sono veri fagioli commestibili. Sono dello stesso genere dei nostri fagiolini, ma di una specie diversa: Phaseolus coccineus (fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us). Queste gemme da giardino stanno attirando più interesse come fonte di cibo per il consumo umano, nonché per la fauna selvatica e gli impollinatori.
I fagioli rampicanti sono commestibili?
I fagioli rampicanti sono davvero commestibili. Inoltre, sono piuttosto deliziosi. Erano comunemente mangiati nelle prime colonie americane e in Gran Bretagna e stanno tornando. Sono anche chiamati fagioli di lima dell'Oregon, dove stanno guadagnando popolarità come alternativa ai lima di lunga stagione. I semi hanno la forma di fagioli di Lima e di solito sono neri con macchioline rosse o viola.
Usi di giardinaggio
I fagioli rampicanti sono originari dell'America centrale e meridionale, ma cresceranno bene in quasi tutti i climi. In effetti, germinano meglio nel fresco terreno primaverile rispetto ai fagiolini più tradizionali. E possono anche svernare in aree in cui il terreno non gela.
Le varietà a palo sono preferite quando vengono coltivate come piante ornamentali, ma ci sono anche fagioli rampicanti, che iniziano a produrre baccelli prima. Tuttavia, è più difficile trovare semi per i fagiolini. Controlla i cataloghi e i siti Web di giardinaggio per i vecchi preferiti e le nuove varietà.
I fagioli rampicanti sono una buona scelta per l'abbellimento commestibile. Sono innegabilmente attraenti con molti fiori, specialmente se continui a raccogliere i fagioli. Le varietà rosse sono apprezzate dai colibrì.
Suggerimenti per la coltivazione
Le piante sono perenni ma di solito vengono coltivate come annuali. Come accennato, possono svernare nelle zone miti.
I fagioli rampicanti richiedono la stessa cura di cui hanno bisogno i fagiolini in giardino. Piantali in un terreno moderatamente ricco, modificato con molta materia organica. Hanno bisogno di un sito con pieno sole e varietà rampicanti avranno bisogno di un qualche tipo di supporto, come un traliccio.
Puoi dirigere la semina o avviare i semi in casa da quattro a sei settimane prima di pianificare di spostarli fuori. I fagioli crescono rapidamente e non si trapiantano bene, ma se hai una stagione breve e vuoi iniziare con un vantaggio, seminali all'interno in vasi di torba o di carta. Aspetta che il terreno si scaldi prima di piantare all'aperto.
Pianta da due a tre semi all'angolo di ciascun supporto a forma di piramide o semi spaziali a sei pollici di distanza lungo un traliccio. Sono veloci a germogliare. Formali insieme al loro supporto per farli iniziare. Usa lo spago o le fascette per attaccare liberamente i primi steli al traliccio. Una volta avviati, i viticci e le viti inizieranno ad aggrapparsi e arrampicarsi da soli.
I fagioli polari crescono alti e rigogliosi prima che inizino a fiorire e a formare i baccelli. Sii paziente: lo faranno.
Mantieni le viti ben irrigate e pacciama per raffreddare le radici. Non avranno bisogno di molto fertilizzante, ma una medicazione laterale di compost a metà stagione darà loro una spinta sufficiente per superare la stagione.
Varietà da provare
Scarlet Runner è la varietà più diffusa, con fiori rosso vivo. Le seguenti varietà offrono caratteristiche diverse, ma i semi possono essere difficili da trovare. Si spera che inizi a cambiare, ma se li trovi e li coltivi, salva i semi per piantarli l'anno prossimo.
- 'Estia': Una varietà nana e cespugliosa che inizia a fiorire presto
- 'Meraviglia Kelvedonr': Presto, con serie pesanti
- 'chiaro di lunat': autoimpollinante, con fiori bianchi
- 'Signora dipinta': Graziosi fiori rossi e bianchi; molto tollerante al caldo
- 'Il vincitore del premio': Molto prolifico
- 'Imperatore Scarlatto': Un po' più grasso di un corridore scarlatto
- 'Tramonto': Fiori di corallo pallido; si congela bene nella fase verde
- 'Tenderstart': Baccelli grandi e lisci
Preparazione e cottura dei fagioli rampicanti
Puoi usare i fagioli giovani e teneri come fagiolini o lasciarli maturare completamente per sgranare o asciugare. Come fagiolini, sono un po' più duri e fibrosi dei normali fagiolini, ma il taglio e la cottura si occuperanno di questo. I fagioli maturi possono essere un po' insipidi da soli, ma si abbinano magnificamente con sapori più sostanziosi come pancetta e frutti di mare.
I fagiolini crudi, come molti semi di fagioli, contengono piccole quantità del composto lectina fitoemoagglutinina che può essere tossico in grandi quantità. Alcune persone sono considerevolmente più sensibili di altre, ma sii prudente e cuoci i tuoi fagiolini prima di mangiarli.
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Davidek, Jiri. Composti tossici naturali degli alimenti. CRC Press, 2018
