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Esistono due tipi di cetrioli: i tipi piccoli in salamoia che sono irregolari e ruvidi e le varietà a fette grandi che sono pensate per essere consumate fresche. Anche i cetrioli sottaceto sono saporiti e buoni da mangiare anche se non grandi quanto i cetrioli affettati. Affettare i cetrioli, tuttavia, non rende i sottaceti buoni a causa del loro alto contenuto di acqua. Indipendentemente dalla varietà scelta, apprezzerai la loro consistenza fresca e croccante e la loro versatilità.
Come coltivare i cetrioli
I cetrioli richiedono una lunga stagione di crescita e la maggior parte è pronta per la raccolta in 50-70 giorni dalla semina. I frutti maturano in tempi diversi sulla pianta, ma è fondamentale coglierli quando sono pronti per evitare che un sapore amaro si sviluppi nei cetrioli lasciati troppo a lungo sulla pianta.
I pacchetti di semi elencano la dimensione approssimativa dei cetrioli e il numero di giorni fino alla raccolta dalla data di germinazione, il che ti dà un'idea generale di quando saranno pronti per la raccolta. Fai attenzione ai primi fiori femminili che si aprono - sono quelli con il cetriolo in miniatura proprio sotto il fiore - e aspettati frutti maturi in 8-10 giorni. Controllare le viti ogni giorno dopo che iniziano a produrre. I cetrioli crescono rapidamente.
Un cetriolo è pronto quando ha le dimensioni e il colore di un cetriolo maturo della sua varietà. La maggior parte dei cetrioli sviluppa un colore verde intenso, ma alcune cultivar hanno una tinta bianca o gialla o un aspetto screziato, quindi controlla l'etichetta o il pacchetto di semi. Il momento migliore per raccogliere i cetrioli dipende in gran parte dalla varietà che stai coltivando e da come prevedi di utilizzare i cetrioli. Ecco alcune linee guida generali:
Come raccogliere i cetrioli
Se stai raccogliendo cetrioli sottaceto per fare sottaceti dolci o cetriolini, raccoglili quando sono lunghi circa due pollici. Se hai intenzione di preparare sottaceti all'aneto, una buona regola è raccogliere quando i cetrioli sono lunghi da tre a quattro pollici.
La maggior parte dei cetrioli affettati per il consumo fresco dovrebbe essere raccolta quando sono lunghi da sette a nove pollici e hanno un colore verde scuro. Se diventano molto più grandi, saranno amari e non avranno una consistenza piacevole.
Quando raccogli i cetrioli, lascia una piccola sezione di un pollice di gambo attaccata al cetriolo. Questo impedisce all'estremità dello stelo di marcire in magazzino se non utilizzerai subito il cetriolo. Il modo più semplice per farlo, e il meno stressante per la pianta, è tagliare il cetriolo dalla vite con un coltello affilato o un potatore. Se torcere o tirare la vite, la pianta può essere danneggiata.
Indossa i guanti quando raccogli i cetrioli. Alcuni di loro, in particolare le varietà in salamoia, sono spinosi. Se i cetrioli hanno molte spine, rimuovile strofinando un panno o una spazzola vegetale morbida lungo la lunghezza del frutto. Le varietà di cetrioli senza burp sono suscettibili di lividi. Adagiateli delicatamente in un contenitore mentre raccogliete i frutti maturi.
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Estendere la stagione dei cetrioli
Alcune persone lasciano i cetrioli sulla vite e li lasciano crescere più grandi che possono, ma il sapore è migliore se vengono raccolti prima. Raccogliere i cetrioli non appena sono pronti incoraggia la pianta a produrre più a lungo nella stagione. Per prolungare la stagione:
- Seminare i semi in casa per avere le piante pronte quando la temperatura si riscalda. I cetrioli sono piante da clima caldo e non puoi seminare presto all'aperto.
- Pianta due o tre varietà di cetrioli che hanno un diverso numero di giorni alla maturità.
- Rimuovi i frutti danneggiati dalla vite, in modo che la pianta non sprechi energia su di essa.
Puoi conservare i cetrioli in frigorifero per circa una settimana, ma il sapore è migliore subito dopo averli raccolti. I cetrioli sottaceto dureranno un po' più a lungo. Evita di conservare i cetrioli in sacchetti di plastica o contenitori con coperchio. Conservali direttamente nel cassetto della verdura del tuo frigorifero o in un contenitore aperto con un tovagliolo di carta per raccogliere l'umidità in eccesso.
