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Ci sono un paio di modi in cui le uova finiscono congelate: o intenzionalmente quando le congeli dopo un surplus estivo (o le tue uova nel frigorifero stanno per scadere), o involontariamente quando le temperature sono abbastanza basse da poterle congelare nei nidi prima di raccoglierli.
Come scongelare le uova
Se tieni i polli, sai che ci sono giorni in cui le temperature scendono sotto lo zero e le uova sono congelate quando arrivi a loro.
È facile scongelare le uova congelate; basta lavarli molto bene, togliere il guscio e mettere l'uovo congelato in una busta con cerniera o in un barattolo di vetro. Metti il sacchetto o il barattolo in un contenitore di acqua calda e lascialo riposare per circa cinque minuti. Se non hai tempo o sei davvero impaziente, puoi continuare a cambiare l'acqua o semplicemente lasciare che l'acqua calda del rubinetto scorra per un po' sulla borsa.
Inoltre, poiché i tuorli impiegano più tempo a scongelarsi rispetto agli albumi, puoi schiacciarli con le dita attraverso il sacchetto. Aiuta a distribuire il calore al resto dell'uovo e accelera un po' il processo.
Il microonde non è un buon modo per scongelare le uova. Questo metodo non funziona perché gli albumi cuoceranno mentre i tuorli si stanno ancora scongelando.
Uova congelate usate per le ricette
Probabilmente vuoi sapere se le uova congelate funzionano così come le uova fresche nelle ricette, giusto? Be 'quasi. Potresti non voler cuocere un soufflé con loro, ma le uova funzionano sicuramente bene come uova strapazzate o nei prodotti da forno di base.
Gli albumi scongelati raggiungeranno un volume migliore se li lasci riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Si consiglia di utilizzare uova congelate scongelate solo in ricette ben cotte.
Suggerimenti per congelare le uova
Se hai un'eccedenza di uova, puoi congelare tuorli e albumi separatamente se prevedi di usarli separatamente in un secondo momento, oppure puoi mescolare delicatamente tuorli e albumi e mettere l'uovo misto in un contenitore.
- Data di scadenza: Puoi congelare le uova fino a un anno nel congelatore di casa.
- Porzioni surgelate: Se scegli di congelare solo gli albumi, potresti voler utilizzare una vaschetta per cubetti di ghiaccio standard per ogni albume. Questo facilita la misurazione. Una volta che ogni albume è congelato, trasferisci i cubetti in un contenitore o in un sacchetto del congelatore. Ogni cubo misura come un albume.
- Etichetta il contenitore: Assicurati di etichettare il contenitore del congelatore con il numero di uova che hai messo nel contenitore e la data, così saprai per dopo.
- Pianificare in anticipo: Se hai una famiglia più numerosa, potrebbe avere senso congelare per una mezza dozzina o più. Congela una porzione che useresti normalmente per la colazione mattutina della tua famiglia. Avere queste porzioni pronte può rendere più facile la pianificazione dei pasti. Tutto quello che devi fare è prendere la porzione di uova del mattino successivo dal congelatore la sera prima e scongelarla in frigorifero durante la notte. Le uova saranno pronte per l'uso entro la mattinata.
