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Pianificare una festa ha già abbastanza sfide così com'è, ma una delle aree che vuoi assicurarti di aver coperto è il cibo. Gli ospiti affamati sono difficili da accontentare, soprattutto se il cibo viene promesso in anticipo tramite un invito o con il passaparola. Quanto cibo è davvero sufficiente è una domanda che dovresti porti all'inizio della pianificazione della tua festa. Se stai organizzando una riunione, ecco alcuni suggerimenti su quanto cibo dovresti davvero comprare.
Per molte persone, una delle sfide più difficili quando si pianifica una festa è decidere quanto cibo dovranno servire. Mi piacerebbe dire che esiste una formula infallibile per risolvere questo dilemma ma, alla fine, la risposta a questa domanda coinvolge più l'arte che la scienza.
Molti fattori entrano in gioco quando fai i tuoi piani, tra cui la durata della tua festa, il tipo di cibo che servirai, la composizione di uomini, donne e bambini nel tuo gruppo, così come la ricchezza del cibo che pianifichi per servire. Anche il momento della tua festa è molto importante. Un cocktail party dopo cena richiede molto meno cibo di un barbecue per tutto il pomeriggio. Non tutti i raduni si nutrono allo stesso modo e non dovresti sentire la pressione di sovralimentare se non è necessario. Assicurati di ricercare quale tipo di cibo è appropriato per ogni ambiente durante l'intrattenimento.
Suggerimenti e linee guida generali
Fortunatamente, ci sono una serie di principi generali che puoi seguire quando pianifichi il tuo menu e le tue ricette. Inizia seguendo queste "regole pratiche" e scrivi i tuoi pensieri iniziali. Quindi guarda il quadro generale più volte in un periodo di pochi giorni per apportare modifiche al tuo piano.
- Sempre rotondo su le tue stime, non arrotondarle per difetto.
- Anticipa quali selezioni di cibo saranno più popolari e servine più di quanto suggeriscono le linee guida generali sulle porzioni. Ad esempio, gli antipasti di crostacei sono sempre molto apprezzati, quindi servi quanto il tuo budget lo consente.
- Più scelte offri, più piccolo dovrebbe essere il calcolo della dimensione della porzione individuale.
- Detto questo, puoi presumere che i tuoi ospiti gusteranno tutto a buffet, ma i gusti saranno piccoli. Tuttavia, il consumo complessivo per individuo sarà maggiore che se ci fossero meno scelte.
- Aggiungi elementi "alla rinfusa" al tuo menu. Per una cena seduti, avere un sacco di pane per riempire eventuali punti affamati. Quando si organizza un cocktail party, noci, olive, salatini, ecc. forniscono un po' di sicurezza in più che ne avrete abbastanza per tutti ma non richiederanno alcun lavoro extra.
Ecco le linee guida di base per le singole porzioni di vari alimenti. Moltiplica queste stime per il numero di ospiti e, ancora una volta, arrotonda sempre le stime.
Dimensione della porzione per persona
Antipasti
- 6 morsi prima di un pasto.
- 4 - 6 morsi all'ora quando l'antipasto è il pasto.
- Più lunga è la tua festa e più ampia è la tua lista di invitati, maggiore è il numero di selezioni che dovresti offrire.
Il pasto principale
- Pollame, carne o pesce - 6 once quando si ha un piatto principale, 8 once quando si offrono due o più portate principali.
- Riso, cereali - 1,5 once come contorno, 2 once in un piatto principale come il risotto.
- Patate - 5 once
- Verdure - 4 once
- Fagioli - 2 once come contorno
- Pasta - 2 once per un contorno, 3 once per un primo piatto, 4 once per un piatto principale
- Insalata verde - 1 oncia di peso svestito
Dolci
- 1 fetta di torta, crostata o pasta frolla
- 4 once di dessert cremosi come budino o mousse
- 5 once di gelato
- Al momento di servire due di questi, ridurre ciascuno di poco meno della metà.
Alcuni altri suggerimenti per la pianificazione del menu
- Non ripetere l'ingrediente principale. Ad esempio, non servire un antipasto di gamberi e gamberi il piatto principale.
- Considera i colori del cibo che verranno serviti insieme e assicurati che ci sia varietà.
- Offri cibi caldi e freddi a buffet.
- Mescolare le consistenze come una galette di patate croccante servita con una morbida purea di verdure come contorno.
