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rampe (Allium tricoccum), comunemente chiamate fuscelle selvatiche, un tempo erano limitate alla coltivazione allo stato brado, ma questo ortaggio primaverile viene ora coltivato in sempre più orti. Hanno un sapore che unisce cipollotti e aglio. Le rampe sono deliziose consumate da sole, oppure possono essere utilizzate per insaporire altri piatti. Le foglie, i gambi e i bulbi possono essere sbollentati, fritti o tritati e mescolati in piatti dai pancake al polpettone.
Le rampe sono una pianta nativa che cresce nei boschi umidi della catena montuosa degli Appalachi nel Nord America orientale. Iniziano la crescita da un piccolo bulbo e si diffondono e colonizzano nel tempo. Le foglie emergono all'inizio della primavera, ma le piante sono effimere, scompaiono entro un mese o due e rimangono dormienti fino alla primavera successiva. Le loro foglie hanno una forma ovale allungata che si assottiglia a punta. Assomigliano alle foglie di mughetto, anche se un po' più sottili.
I porri selvatici hanno un gambo di fiore che tende ad emergere quando le foglie stanno appassendo. I fiori sono di un bianco rosato e il seme è disperso vicino alla pianta madre. Queste piante perenni sono molto lente a raggiungere la maturità per il raccolto. Le piante avviate da seme potrebbero non essere raccolte per sette anni, mentre quelle avviate da bulbi o giovani piante potrebbero essere pronte per la raccolta in due o tre anni. Piante, bulbi e semi in genere vengono avviati in primavera ma possono essere piantati in autunno.
| Nome botanico | Allium tricoccum |
| Nome comune | Rampe, porri selvatici |
| Tipo di pianta | Perenne bulbosa |
| Dimensione matura | da 6 a 8 pollici di altezza (solo foglie) |
| Colore del fiore | Rosa |
| Esposizione solare | Da ombra a parziale ombra |
| Tipo di terreno | argilloso |
| pH del terreno | Neutro (da 6,8 a 7,2) |
| Tempo di fioritura | Primavera |
| Zone di robustezza | da 4 a 7 |
| Area nativa | Nord America |
| Tossicità | Non tossico |
Come piantare rampe
In natura, le rampe sfruttano l'aumento della luce diurna e l'aumento delle temperature all'inizio della primavera, quando gli alberi decidui sopra non hanno ancora messo le foglie. Man mano che la stagione avanza e le chiome degli alberi si riempiono, le rampe svaniscono sotto la scarsa luce che raggiunge il suolo della foresta.
Quando si coltivano rampe in un giardino di casa, gli obiettivi principali sono la raccolta delle foglie aromatiche in primavera e la creazione della colonia per la crescita futura. Le foglie iniziano a morire all'inizio dell'estate e sono seguite dai gambi dei fiori, mentre i bulbi crescono sottoterra.
Quando si inizia con trapianti o bulbi, fare molta attenzione a non danneggiare le radici o i bulbi. Pianta alla stessa profondità in cui erano nel vaso e distanzia le piante a circa 4-6 pollici l'una dall'altra, per consentire loro di diffondersi. Innaffia bene le piante e pacciama l'intero letto con qualcosa come foglie sminuzzate o foglie di muffa.
Cura della rampa
Leggero
Le rampe sono piante boschive primaverili, quindi hanno bisogno di protezione dal sole estremo e dal caldo estivo. Se non puoi piantarli ai margini di un bosco, dove saranno riparati mentre gli alberi si aprono, almeno dai loro un posto all'ombra per ombra parziale.
Suolo
Per coltivare rampe nel tuo giardino, prova a scegliere un sito il più vicino possibile alle condizioni di crescita native. Di solito si trovano in zone umide, sotto alberi decidui. Il terreno dovrebbe contenere una buona quantità di sostanza organica ed essere ben drenante. Il pH del terreno dovrebbe essere vicino al neutro, idealmente tra 6,8 e 7,2.
acqua
Anche se le rampe amano l'umidità normale, non crescono bene nei terreni umidi. Se nell'area cresceranno altri fiori di bosco come bloodroot, trillium e trota giglio, le rampe dovrebbero andare bene. Crescono attivamente solo per un breve periodo in primavera, quindi c'è poco spazio per gli errori.
Temperatura e umidità
La temperatura ideale per le rampe è di 54 gradi Fahrenheit durante il giorno, scendendo a 46 gradi Fahrenheit di notte, ma cresce comunemente a temperature comprese tra 45 e 65 gradi Fahrenheit di giorno e 42-58 gradi Fahrenheit di notte. Come piante autoctone delle foreste di latifoglie degli Stati Uniti nordorientali, le rampe crescono con livelli di umidità che vanno da circa il 5% a fine inverno a oltre il 60% alla fine di maggio.
Fertilizzante
Le rampe potrebbero non aver bisogno di alimentazione se il terreno è ricco di materia organica e ha un pH neutro. Preferiscono terreni con livelli relativamente alti di calcio e magnesio; se le condizioni del terreno sono povere, considera prima di nutrirti con questi nutrienti.
Raccolta
Sebbene tu possa raccogliere le tue rampe in qualsiasi momento, la raccolta prima che la patch abbia avuto la possibilità di allargarsi la esaurirà molto rapidamente. È meglio dare al cerotto alcuni anni per allargarsi, quindi raccogliere diradando le piante più grandi, scavando l'intero cespo, il bulbo e tutto il resto. Fare attenzione a non danneggiare le piante vicine.
Come far crescere le rampe dai semi
Le rampe crescenti dal seme possono richiedere molto tempo. L'embrione del seme non è completamente sviluppato nel seme fresco e può rimanere dormiente. Per complicare ulteriormente le cose, deve essere caldo e umido per interrompere la dormienza delle radici, quindi deve essere freddo per interrompere la dormienza dei germogli. A seconda del tempo di un particolare anno, possono volerci un paio d'anni prima che il seme possa finalmente germogliare.
Il momento migliore per seminare i semi di rampa è tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Gratta e allenta lo strato superiore del terreno e premi il seme in esso. Coprire con circa un pollice di foglie sminuzzate e umide e sii paziente.
