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Niente unisce i sapori freschi ed estivi dell'orto come la salsa fatta in casa, una salsa piccante in stile messicano di verdure tritate o passate, spesso marinate nel succo di lime. La salsa è tanto rinfrescante quanto facile da coltivare e preparare. Probabilmente coltivi già alcuni degli ingredienti nel tuo giardino, come peperoni e pomodori.
Non hai bisogno di molto spazio per un giardino di salsa; potresti persino coltivare i tuoi ingredienti in contenitori. Tuttavia, poiché la bellezza della salsa fatta in casa è la sua freschezza, ti consigliamo di dedicare spazio sufficiente per più piante, per mantenere il tuo raccolto in arrivo. E dovrai essere paziente; la maggior parte di questi ingredienti non è pronta per essere raccolta almeno fino a metà estate.
Scegli un posto soleggiato per piantare e riempi il tuo giardino di salsa con gli ingredienti elencati di seguito. Vengono forniti suggerimenti per il numero di piante da coltivare, sia nel terreno che in contenitori, e troverete collegamenti a istruzioni di coltivazione specifiche per ogni ortaggio.
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Pomodori
I pomodori sono la spina dorsale di una grande salsa. Scegli una varietà carnosa, come la bistecca o la Roma. Anche i pomodorini sono una buona opzione, soprattutto se coltivi le tue piante di pomodoro in un contenitore.
Le piante di pomodoro possono crescere molto grandi. Avranno bisogno di un minimo di due piedi quadrati per pianta nel tuo giardino o una pianta per contenitore. Per il tuo giardino di salsa, tre piante di pomodoro dovrebbero farti andare avanti per tutta l'estate se non le mangi prima dalla vite.
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Peperoni
I peperoncini sono ciò che dà alla salsa il suo calcio. Il peperoncino più popolare da usare è il Jalapeno. Questi sono alcuni dei peperoni più facili da coltivare e ogni pianta produrrà più di una dozzina di peperoni. Tuttavia, non aver paura di aggiungere ancora più punch con peperoncini serrano o cayenna o anche più piccanti.
Se il calore non fa per te, puoi comunque goderti la salsa fatta in casa coltivando peperoni dolci nel tuo giardino di salsa. Non c'è una regola che la salsa sia molto bruciante.
Avrai bisogno di tre o cinque piante di pepe, a seconda di quanto piccante ti piace la tua salsa. I peperoncini piccanti tendono a produrre più frutti, ma i peperoni dolci sono generalmente più grandi.
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Cipolle
Insieme ai peperoncini, le cipolle a dadini danno alla salsa la sua scorza. Una cipolla rossa leggermente dolce aggiunge un buon equilibrio di sapori, ma qualsiasi cipolla andrà bene. Puoi sostituire lo scalogno o lo scalogno se preferisci un calcio leggermente più mite.
Poiché le cipolle non ricrescono una volta raccolte, avrai bisogno di parecchie piante per coprire la stagione; uno per ogni lotto di salsa che fai. Fortunatamente le cipolle si conservano a lungo. Piano per almeno 20-30. Lo scalogno, o cipolle verdi, può germogliare e potrebbe anche essere piantato in successione, per darti una stagione di raccolta più lunga.
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coriandolo
L'erba che dà alla salsa il suo distinto sapore messicano è il coriandolo. Il coriandolo cresce meglio quando fa freddo e può rapidamente germogliare quando la temperatura sale. Non è l'erba più facile da coltivare nel caldo giardino estivo. Quando la temperatura sale, potresti avere più fortuna a coltivare il coriandolo in casa. Tuttavia, prova a piantarla in successione ogni due settimane all'aperto, in un punto ombreggiato del giardino, e mantienila ben irrigata. Puoi anche provare ad avviare il seme in casa, dove è più fresco, e poi trapiantarlo in giardino.
Inizia con almeno due piante di coriandolo. Anche se le piante germoglieranno di nuovo, alla fine andranno a seminare, quindi dovrai continuare a ripiantarle e sostituirle.
Continua fino a 5 di 7 di seguito. - 05 di 07
Aglio
L'aglio è un ingrediente facoltativo, ma se sei un amante dell'aglio, apprezzerai ciò che aggiunge alla tua salsa. Come con le cipolle, l'aglio non ricrescerà una volta raccolta la pianta. Tuttavia, non utilizzerai tanto aglio quanto le cipolle e non utilizzerai una pianta di aglio per ogni lotto di salsa che produci; ma calcola un minimo di 8-10 piante. L'aglio può essere conservato per diversi mesi.
L'erba cipollina all'aglio è un'alternativa piacevole e più delicata all'aglio tritato e alle piante di erba cipollina che germogliano facilmente, quindi avrai bisogno di molte meno piante, solo due o tre. Puoi anche usare gli scapi d'aglio, a metà estate, mentre aspetti che l'aglio maturi.
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Tomatillos
I tomatillo sembrano piccoli pomodori in bucce di carta, ma hanno un sapore dolce e aspro completamente diverso che li rende un bel tocco in salsa, invece dei pomodori. I tomatillo sono più strettamente imparentati con l'uva spina del capo e le ciliegie macinate e possono essere verdi, viola o dorati.
Avrai bisogno di due piante per l'impollinazione incrociata e quelle due piante dovrebbero fornirti tutti i tomatillo di cui avrai bisogno. Tendono a seminare da soli, se ne vengono lasciati in giardino, e tornano l'anno prossimo.
Se stai coltivando i tuoi tomatillo in contenitori, dai a ogni pianta il suo vaso. Queste sono grandi piante ramificate.
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Mescolalo
Questi sono gli ingredienti di base per la tua salsa, ma puoi costruirli secondo i tuoi gusti. Le aggiunte popolari da coltivare nel tuo giardino di salsa includono mais, zucchine e tutti i tipi di frutta, dagli ananas alle pesche. Ecco alcune ricette facili e veloci per iniziare.
- Ricetta salsa base salsa
- Salsa alla griglia
- salsa di mais
- Salsa di mango e pesche
- Salsa di ananas
