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Panoramica
- Orario di lavoro: 30 minuti
- Tempo totale: 1 giorno, 1 ora
- Livello di abilità: principiante
La ghisa è un materiale secolare amato da professionisti e cuochi casalinghi per la sua capacità di condurre il calore in modo uniforme e di trattenere il calore. Questa capacità consente di cuocere i cibi a una temperatura più bassa e lascia i cibi con un interno umido e croste meravigliosamente spesse.
Da una varietà di stili di pentole alle griglie per esterni, la ghisa è versatile e può essere utilizzata con piani cottura a gas, elettrici e in ceramica, forni e caminetti. La maggior parte delle pentole in ghisa offerte oggi in vendita viene pre-stagionata in modo che i cibi non si attacchino. Ma anche con un'adeguata pulizia e cura, arriverà il momento in cui le pentole dovranno essere ricondite.
Impara come pulire e prenderti cura della ghisa, ringiovanire le aree arrugginite e ricondizionare le pentole per anni di utilizzo con pochi semplici prodotti.
avvertimento
La ghisa deve essere lavata a mano. Non deve mai essere messo in lavastoviglie. La quantità eccessiva di acqua e il detersivo aggressivo rimuoveranno gli oli dalle pentole e le permetteranno di arrugginire.
Cosa ti servirà
Attrezzature/Strumenti
- Spugna o canovaccio non abrasivo
- Raschietto in plastica non abrasivo
- strofinaccio
- Spazzola in nylon a setole rigide
Materiali
- Detersivo per piatti
- Tovaglioli di carta
- Olio vegetale
- Bicarbonato di sodio
- Succo di limone
- Involucro di plastica o sacchetto di plastica
Istruzioni
Come pulire le pentole in ghisa dopo la cottura?
Se le tue pentole sono ben stagionate, la pulizia è molto semplice e veloce. Le griglie su piastre per cialde, griglie in ghisa e pezzi decorativi possono essere pulite seguendo i passaggi seguenti.
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Lascia raffreddare la ghisa
Lasciare raffreddare leggermente la padella o la piastra in ghisa prima di pulirla.
avvertimento
Non immergere mai una padella di ghisa calda in un lavandino con acqua fredda. Un rapido cambiamento di temperatura può causare l'indebolimento e persino la rottura della padella.
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Pulisci mentre è ancora caldo
Mentre la ghisa è ancora calda, usa un tovagliolo di carta asciutto per rimuovere eventuali residui di cibo o olio in eccesso sulla superficie di cottura.
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Rimuovere in modo sicuro cibo e grasso incrostati
Poiché la ghisa può arrugginire, non dovrebbe essere lasciata in ammollo in un lavandino pieno d'acqua per rimuovere il cibo bloccato. Utilizzare un raschietto di plastica non abrasivo per pulire i residui di cibo. Non utilizzare lana d'acciaio o raschietti metallici che possono danneggiare la superficie stagionata.
Se la padella risulta appiccicosa o oleosa, usa alcune gocce di detersivo per piatti su una spugna o un canovaccio non abrasivo per pulire la padella dopo aver rimosso eventuali frammenti di cibo.
avvertimento
Non lasciare mai che le pentole in ghisa si impregnino nell'acqua per un periodo prolungato. L'ammollo rimuove tutto l'olio che condisce la padella e impedisce al cibo di attaccarsi. La rimozione dell'olio può portare a ruggine corrosiva.
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Sciacquare bene
Sciacquare l'interno e l'esterno della padella o entrambi i lati della griglia in acqua calda per rimuovere eventuali residui di sapone.
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Asciugare immediatamente
Asciugare immediatamente i pezzi di ghisa con carta assorbente o uno strofinaccio morbido. Non lasciare mai che la ghisa si asciughi all'aria.
Per assicurarti che la ghisa sia completamente asciutta prima di riporla, posiziona le pentole su un elemento riscaldante del piano cottura impostato su medio-basso o in un forno caldo a 250-300 gradi Fahrenheit per 5-10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente la ghisa prima di riporla…
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Reseason leggermente se necessario Need
Se ritieni che le pentole debbano essere ricondite, soprattutto dopo il lavaggio con detersivo per piatti, dovresti farlo prima di riscaldare la ghisa per farla asciugare. Aggiungi 1/2 cucchiaino di olio vegetale all'interno della padella e usa della carta assorbente per distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Strofinare l'olio sulla superficie fino a quando non viene assorbito.
Riscaldare la ghisa oliata sul piano cottura o in forno per 5-10 minuti e lasciare raffreddare prima di riporla.
Come ripristinare e ristagionare la ghisa arrugginita
Se sei abbastanza fortunato da trovare della ghisa vintage ma è rivestita di ruggine, di solito può essere salvata se la ruggine non ha danneggiato l'integrità del pezzo. Una volta che la ruggine ha mangiato attraverso il ferro per creare buchi o ha fatto sembrare il ferro sottile, si sono verificati troppi danni per salvare le pentole.
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Raschia via la ruggine
Usa un raschietto non metallico per rimuovere quanta più ruggine possibile. Se possibile, esegui questo passaggio all'esterno per evitare che le particelle di ruggine macchino altre superfici.
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Crea una pasta antiruggine Ru
Mescola una pasta di succo di limone e bicarbonato di sodio mescolando un cucchiaio di succo di limone con una tazza di bicarbonato di sodio. Raddoppia il lotto se necessario per averne abbastanza per coprire tutte le aree arrugginite.
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Lascia che la pasta funzioni
Applicare la pasta di bicarbonato di sodio sulle aree arrugginite e coprire con un involucro di plastica o posizionare le pentole in un sacchetto di plastica sigillabile. Lascia agire la pasta per almeno 24 ore e poi strofina il pezzo con una spazzola a setole dure per rimuovere la ruggine.
Ripetere i passaggi se è rimasta della ruggine. Sciacquare bene con acqua calda, asciugare completamente e ricondire le pentole.
Mancia
Se lo desideri, puoi utilizzare un detergente per forno commerciale per rimuovere la ruggine dalla ghisa. Proteggere le superfici circostanti con plastica o vecchi giornali e ricoprire la ghisa con il detergente per forno. Assicurati di lavorare in uno spazio ben ventilato. Coprire con pellicola o mettere in un sacchetto di plastica per 24 ore. Sciacquare bene con acqua calda. Ripetere se necessario.
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Passaggi di ristagionatura
- Riscaldare un forno a 500 gradi F.
- Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale o grasso vegetale solido fuso alla ghisa. Usa un tovagliolo di carta per pulire l'interno e l'esterno delle pentole finché non diventano nere e lucide. Dovrebbe esserci un sottile strato di olio su ogni superficie.
- Metti una teglia usa e getta nel forno su una griglia inferiore per raccogliere eventuali gocce oleose.
- Mettere la ghisa oleata capovolta nel forno caldo. Cuocere per un'ora. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la ghisa prima di utilizzarla.
