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Quindi finalmente ce l'hai fatta, ci siamo concessi una pazzia in un sacchetto ben progettato di fagioli interi dalla tua caffetteria della terza ondata preferita. Li porti a casa - dopo aver portato la borsa come un bambino prezioso - e ti fai una tazza, curioso di sapere se il tuo palato può cogliere le note di degustazione stampate sulla confezione: amarena, cioccolato fondente, caramello.
Ma mentre ti dai una pacca sulla spalla, orgoglioso sia del tuo acquisto che del tuo palato - forse più mora che amarena? - i tuoi occhi cadono su quella borsa aperta e inizi a sudare, chiedendoti come conservare i tuoi fagioli per mantenere loro al loro più fresco e saporito.
Per mantenere i tuoi chicchi migliori nella forma migliore e fare un caffè dal sapore migliore a casa, ci sono tre semplici domande che devi porti e noi abbiamo le risposte.
10 caffettiere che hanno un bell'aspetto e producono beneConservazione di chicchi di caffè interi e pre-macinati: c'è differenza?
Gli esperti concordano sul fatto che la tazza di caffè più gustosa sia fatta con chicchi appena macinati. Più lungo è il tempo tra la macinatura e l'infusione, più è probabile che i tuoi chicchi inizino a ossidarsi, creando una partita che avrà un sapore meno aromatico e pieno. Quindi, se sei un amante del caffè con un gusto per i chicchi costosi, prendi l'abitudine di comprarli interi e macinarli tu stesso prima di pianificare la preparazione.
Per conservare i fagioli interi avanzati, non potrebbe essere più facile: il recipiente migliore è in genere il sacchetto in cui entrano i fagioli. I sacchetti rivestiti in alluminio con una valvola unidirezionale aiutano a prevenire l'ingresso di ossigeno, ma consentono l'espulsione dell'anidride carbonica dai fagioli appena tostati per sfuggire. Se i tuoi fagioli sono arrivati in un sacchetto di carta o in un altro tipo di imballaggio senza valvola unidirezionale, è meglio trasferirli in un contenitore pulito, asciutto, opaco ed ermetico e conservarli in un luogo fresco e al riparo dalla luce solare diretta.
Se preferisci la comodità dei fagioli premacinati, è meglio trattarli come i fagioli interi confezionati in un sacchetto di carta: trasferiscili in un contenitore pulito e asciutto, opaco, ermetico e conservali in un luogo buio e fresco.
Fondamentalmente, si riduce a questo: evita il contatto con aria, umidità, luce e calore e i tuoi fagioli (macinati o interi) possono essere considerati correttamente conservati.
Quanto durano i chicchi di caffè?
Se conservati correttamente, i chicchi di caffè interi possono durare fino a tre mesi, ma solo perché non sono stantii o rancidi, non significa che siano freschi. Per le tazze più vivaci con il sapore più pieno, si consiglia di preparare i fagioli tra una e due settimane dopo l'apertura della confezione. I fagioli premacinati possono essere conservati per circa una settimana a temperatura ambiente.
Posso congelare o refrigerare i chicchi di caffè?
Il caffè è igroscopico (un termine di fantasia che l'industria del caffè usa al posto di assorbente), e conservarlo in frigorifero lo espone sia agli odori che all'umidità, entrambi i quali alterano il sapore del tuo caffè e gli fanno perdere freschezza, più velocemente. Per conservare il caffè, il frigorifero non va bene.
Tuttavia, quando si tratta di congelare i chicchi di caffè, la risposta non è così in bianco e nero. Anche se la maggior parte degli esperti non lo farebbe necessariamente consiglio congelare il caffè, non sono neanche contrari. Secondo Peter Giuliano, responsabile della ricerca presso la Specialty Coffee Association, il congelamento dei chicchi può rallentare il processo di invecchiamento, ma non dovresti conservare il tuo caffè quotidiano nel congelatore. Erika Vonie, direttrice del caffè presso Trade, pensa che il congelamento del caffè, in particolare i chicchi nella loro confezione originale non aperta con una valvola unidirezionale, vada bene, poiché sono mantenuti a una temperatura stabile, al riparo dalla luce solare e possono essere degasati.
Tenere le confezioni non aperte di chicchi interi o macinati nel congelatore per un uso successivo fa alzare il pollice, ma se hai tenuto un contenitore del tuo caffè pre-macinato nel congelatore e prendi semplicemente ciò di cui hai bisogno ogni mattina, potresti volerlo ripensa al tuo metodo, perché non è l'ideale far andare avanti e indietro il caffè, dentro e fuori dal congelatore.
La regola pratica per l'acquisto e la conservazione del caffè
È facile perdersi nel rituale di prepararsi una tazza calda di caffè ogni mattina, ma non perderti in tutte le domande sulla conservazione: il modo migliore per preparare la birra migliore è semplicemente questo: compra solo abbastanza fagioli interi come puoi usarli entro 2 settimane e conservarli nella loro busta originale foderata di alluminio con valvola unidirezionale (o in un contenitore ermetico opaco), in un luogo buio e fresco. Solo macinato fresco che cosa hai bisogno, quando ne hai bisogno e sei a posto se il tuo caffè preferito è meglio servito caldo o con ghiaccio.
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