Come coltivare l'aglio dal collo duro

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Aglio (Allium sativum) è una pianta bulbosa commestibile strettamente imparentata con la cipolla (A. cepa). Come la maggior parte Allium specie, le piante di aglio inviano un gambo di fiore in tarda primavera o all'inizio dell'estate, che produrrà fiori se il gambo non viene rimosso. Sulla varietà nota come aglio dal collo duro (Allium sativum var. ofioscorodon), questi gambi sono conosciuti come scapi d'aglio e sono sorprendentemente gustosi e versatili da usare in cucina. Tagliare lo scapo dell'aglio reindirizza l'energia della pianta per produrre un bulbo più grande invece di sprecare i suoi sforzi nella produzione di fiori e semi.

Nome botanico	Allium sativum var. ofioscorodon
Nome comune	Aglio duro
Tipo di pianta	Bulbo commestibile
Dimensione	Da 12 a 18 pollici di altezza, da 9 a 12 pollici. propagazione
Esposizione solare	pieno sole
Tipo di terreno	terriccio limoso
pH del terreno	Da leggermente acido a leggermente alcalino (da 6,0 a 7,5)
Zone di robustezza	Da 3 a 9 (USDA)
Area nativa	Asia centrale, Iran nord-orientale
Tossicità	Tossico per cani e gatti

Come piantare l'aglio dal collo duro

A differenza di molti altri tipi di piante, l'aglio viene piantato in autunno, va in letargo in inverno e poi inizia a crescere quando il terreno si riscalda durante la primavera. Quando si coltiva l'aglio, piantare i chiodi di garofano in autunno circa da quattro a sei settimane prima del primo gelo previsto.

Pianta gli spicchi d'aglio da 4 a 6 pollici di profondità nel terreno con l'estremità appuntita rivolta verso l'alto, distanziati di circa 6 pollici l'uno dall'altro. Le file dovrebbero essere distanziate di circa 1 piede l'una dall'altra. Pacciamare bene per proteggere le piante e trattenere l'umidità nel terreno. Non preoccuparti se vedi l'aglio germogliare in autunno: uno spesso strato di pacciame aiuterà a proteggere le piante. Quando arrivano i mesi primaverili, mantieni il letto d'aglio libero dalle erbacce, che possono ridurre la resa fino alla metà.

Cura dell'aglio dal collo duro

Leggero

L'aglio richiede dalle sei alle otto ore di piena luce solare al giorno. Tuttavia, se vivi in un clima estremamente caldo, l'aglio potrebbe andare bene con un po' di ombra parziale nel pomeriggio

Suolo

L'aglio cresce meglio in un terreno argilloso fertile o limoso. Una volta piantato l'aglio, aggiungi uno strato di pacciame per tenere a bada le erbacce. Quando il terreno si è congelato, aggiungi un altro strato più pesante di pacciame per isolare il terreno. Il terreno dovrebbe essere ben drenante per evitare la putrefazione.

acqua

A causa del suo apparato radicale poco profondo, l'aglio ha bisogno di molta acqua e smetterà di crescere se il terreno è asciutto.

Temperatura e umidità

L'aglio dal collo duro tollera gli inverni freddi meglio dell'aglio dal collo morbido, infatti richiede il freddo durante l'inverno per formare il bulbo. Inoltre, se il terreno diventa troppo caldo, le radici dell'aglio possono smettere di crescere. Questa pianta è più adatta per la coltivazione nelle zone USDA da 4 a 9.

Fertilizzante

L'aglio è una pianta ad alimentazione pesante, quindi aggiungi del compost al terreno quando viene piantato per la prima volta, quindi fertilizzalo in primavera con la medicazione laterale o spargendo fertilizzante su tutto il letto della pianta. Scegli un fertilizzante ad alto contenuto di azoto. Infine, fertilizza di nuovo l'aglio intorno a metà maggio, subito prima che i bulbi si gonfino, quindi metti da parte il cibo ricco di azoto per evitare di arrestare la crescita del bulbo.

L'aglio è tossico?

Tutti i membri del Allium genere contengono tiosolfato, che è tossico per cani e gatti ma non per l'uomo. Il tiosolfato viene metabolizzato nei cani e nei gatti in un modo che provoca danni ai globuli rossi, con conseguente anemia. Può anche causare vomito, diarrea, perdita di appetito, dolore addominale, depressione e disidratazione. Tuttavia, un animale domestico ha bisogno di mangiare una quantità considerevole di aglio prima che si manifestino sintomi gravi.

Varietà di aglio dal collo duro

Tutte le varietà di aglio dal collo duro producono un gambo di fiore e l'aglio di Rocambole dal collo duro (A. sativum var. ofioscorodon) invia gli scapi arricciati che hanno dato loro il soprannome di "aglio serpente".

Esistono molte cultivar di aglio dal collo duro, tra cui "Porcelain", "Purple Stripe", "Marbled Purple Stripe" e "Glazed Purple Stripe". Il sapore degli scapi può variare notevolmente da varietà a varietà, proprio come con i bulbi di aglio. Alcune delle varietà più coltivate di aglio di Rocambole includono "Carpazi", "Rosso tedesco" e "Roja spagnola".

Raccolta

Quando gli scapi iniziano appena a spuntare sopra le foglie, sono abbastanza teneri da poter essere mangiati freschi. Gli scapi d'aglio diventano più duri più a lungo crescono. Anche se si attorcigliano e si girano e sembrano meravigliosamente esotici mentre crescono, diventano più piccanti e più fibrosi, richiedendo la sbucciatura e una leggera cottura prima di mangiare. Idealmente, gli scapi dovrebbero essere di circa 10 pollici da raccogliere.

Staccare lo scapo con le dita, come faresti con gli asparagi, ti assicurerà di ottenere la porzione più tenera, ma tagliarli è un po' più delicato sul bulbo ed è per questo che coltiviamo le piante di aglio, dopotutto. Lo stelo tagliato probabilmente trascinerà un po', ma si fermerà quando il sole lo riscalderà e sigillerà il taglio.

Tieni presente che non devi assolutamente tagliare gli scapi. Alcuni giardinieri sostengono che lasciare gli scapi sui risultati in un bulbo di aglio che si conserva più a lungo. Man mano che l'aglio matura, lo scapo si raddrizzerà. Gli scapi alti e dritti sono un segno che l'aglio è pronto per essere raccolto.

La raccolta dei bulbi d'aglio richiede un'attenta tempistica. Sono generalmente pronte quando le tre o quattro foglie inferiori sono diventate marroni mentre le foglie superiori sono ancora verdi. Scava con cura i bulbi con le foglie intatte, usando una forchetta da giardino, quindi rimuovi delicatamente lo sporco, sciacqua i bulbi e taglia le radici a meno di 1/4 di pollice dal bulbo. Lega i bulbi insieme alle foglie e stagionali in un luogo asciutto e ben ventilato per circa due settimane. Per la conservazione a lungo termine, appendi i fasci in uno spazio asciutto a temperatura ambiente o appena sopra lo zero. Non conservarli in frigorifero, poiché queste temperature faranno sì che i bulbi inizino a inviare germogli.

propagazione

L'aglio dal collo duro può essere propagato usando i bulbi che hai raccolto. Pochi giorni prima di piantare, rompi i bulbi in chiodi di garofano, ma mantieni la buccia cartacea sui singoli chiodi di garofano. Pianta gli spicchi d'aglio da 4 a 6 pollici di profondità nel terreno con l'estremità appuntita rivolta verso l'alto, distanziati di circa 6 pollici l'uno dall'altro. Se pianti in file, distanzia le file di circa 1 piede l'una dall'altra.

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Guarda ora: ricetta semplice per la pasta con l'aglio Scapes

Parassiti e malattie comuni

L'aroma pungente dell'aglio significa che è abbastanza resistente ai parassiti, ma non è completamente privo di creature distruttive. Tutti i tipi di aglio e i suoi scapi sono suscettibili agli acari del bulbo, che possono ridurre il raccolto e la crescita acrobatica; minatori fogliari, che danneggiano gli scapi; e gli acari del grano, che possono causare una crescita contorta e stentata.

Tuttavia, i maggiori problemi di parassiti provengono dai nematodi, che mangiano sia il bulbo dell'aglio che lo scapo, e dai tripidi, che succhiano la linfa dalla pianta e causano una lenta morte del bulbo dell'aglio.

Se sei a tuo agio con l'uso di prodotti commerciali per il controllo dei parassiti, applica un pesticida alla tua pianta per controllare gli insetti. Se preferisci mantenere il controllo dei parassiti più naturale, ruota le colture ogni anno e usa trappole appiccicose per i tripidi.

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1. Aglio Duro In Crescita. Cooperativa dell'Università del Maine

2. Salgado, Bs, et al. Avvelenamento da specie di allium in cani e gatti. Diario di animali velenosi e tossine, comprese le malattie tropicali, vol. 17, nr. 1, 2011, pp. 4-11., doi:10.1590/s1678-91992011000100002

3. Acari della lampadina. Agricoltura e risorse naturali dell'Università della California

4. Nematodi. Agricoltura e risorse naturali dell'Università della California

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