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Panoramica
- Orario di lavoro: 5 - 30 minuti
- Tempo totale: 5 minuti - 1 giorno, 30 minuti
- Livello di abilità: principiante
Le teglie in ghisa possono essere utilizzate per creare pancake spugnosi, panini croccanti al formaggio grigliato e bistecche perfettamente scottate. Disponibili in una varietà di formati, molte bistecchiere sono reversibili con un lato piatto e liscio da utilizzare come griglia per panini, frittelle o uova strapazzate e un lato a coste per grigliare carne e verdure.
Come con qualsiasi altra padella in ghisa, una piastra in ghisa è durevole e un eccellente conduttore di calore che può essere utilizzata su un piano cottura o una griglia all'aperto. Sebbene sia di facile manutenzione, deve essere pulito correttamente per evitare la formazione di ruggine e per mantenere la superficie antiaderente. Fortunatamente, sono necessari solo pochi comuni elementi della dispensa per mantenere la ghisa duratura per le generazioni a venire.
avvertimento
Le bistecchiere in ghisa non devono mai essere poste in una lavastoviglie automatica. Il detersivo aggressivo e l'eccessiva esposizione all'acqua possono portare alla ruggine e distruggere la finitura.
Cosa ti servirà
Attrezzature/Strumenti
- Lavello o stoviglie
- Spugna non abrasiva
- Raschietto in plastica
- strofinaccio
- Spazzola in nylon a setole rigide
Materiali
- Detersivo per piatti
- Olio vegetale
- Tovaglioli di carta
- Bicarbonato di sodio
- Succo di limone
- Involucro di plastica o sacchetto di plastica
Istruzioni
Mancia
Quasi tutte le bistecchiere in ghisa sono vendute con una finitura prestagionata e sono pronte all'uso. Tuttavia, se la piastra è vintage o non stagionata, segui i suggerimenti per ristagionare la ghisa prima di utilizzarla.
Come pulire una piastra in ghisa dopo la cottura
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Lascia raffreddare la piastra Gri
Lasciare sempre raffreddare completamente la piastra in ghisa prima di iniziare la pulizia. Immergere una piastra calda in un lavandino pieno d'acqua può causare lo sviluppo di piccole crepe e indebolire il ferro.
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Elimina le particelle di cibo
Mentre la piastra è ancora calda, usa un tovagliolo di carta per rimuovere particelle di cibo, grasso o gocce dalla superficie. Se c'è del cibo attaccato, usa un raschietto di plastica per allentare il cibo prima di pulirlo. Non utilizzare mai raschietti metallici o lana d'acciaio che potrebbero danneggiare la superficie.
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Pulisci rapidamente con acqua e sapone
Per terminare la pulizia, inumidisci una spugna non abrasiva con acqua calda e aggiungi un paio di gocce di detersivo per piatti. Pulisci l'intera superficie della piastra. Non lasciare mai la piastra in ammollo in un lavandino pieno d'acqua!
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Risciacquare e asciugare bene
Sciacquate bene la piastra con acqua calda e asciugate subito la superficie con un canovaccio assorbente o della carta assorbente. Non lasciare mai la piastra ad "asciugare"; l'acqua rimasta sulla ghisa provoca la formazione di ruggine.
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Stagione se necessario
Se noti che il cibo si attacca alla piastra durante la cottura, potrebbe essere il momento di condire nuovamente la ghisa. Questo dovrebbe essere fatto dopo aver lavato la piastra ma prima di riporla. Aggiungi metà a un cucchiaino di qualsiasi tipo di olio vegetale (mais, colza, oliva) sulle superfici di cottura della piastra e usa della carta assorbente per distribuirlo uniformemente. Strofinare l'olio sulla superficie fino a quando la ghisa è lucida. Eliminare l'olio in eccesso.
Riscaldare la ghisa oliata su un elemento del piano cottura impostato su medio-basso o in un forno caldo a 250-300 gradi Fahrenheit per 5-10 minuti. Lasciare raffreddare la piastra prima di riporla.
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Conservare correttamente la piastra
Non riporre mai una piastra in ghisa se è ancora leggermente umida. Per assicurarti che la piastra sia completamente asciutta prima di riporla, soprattutto se non la usi quotidianamente, posizionala su un elemento riscaldante del piano cottura a temperatura medio-bassa o in un forno caldo a 250-300 gradi Fahrenheit per 5-10 minuti . Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente la ghisa prima di riporla.
Come ripristinare e condire una piastra in ghisa
Le piastre in ghisa mal gestite o vintage sono spesso ricoperte di ruggine, ma spesso possono essere ripristinate. Sfortunatamente, se la ruggine ha indebolito la ghisa, causando buchi o lasciando il ferro sottile, il danno è troppo grave per salvare la piastra.
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Raschia via la ruggine
Se possibile, porta la piastra all'esterno e usa un raschietto non metallico o una spazzola di nylon a setole rigide per rimuovere il maggior numero possibile di particelle di ruggine. La ruggine può macchiare vestiti, cemento e altre superfici, quindi proteggi sempre la tua area e indossa abiti da lavoro prima di iniziare.
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Mescola una pasta antiruggine
In una piccola ciotola, mescola un cucchiaio di succo di limone con una tazza di bicarbonato di sodio. Raddoppia il lotto se necessario per averne abbastanza per coprire tutte le superfici arrugginite della piastra.
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Applicare la pasta detergente e usare pazienza Use
Usa la mano o un piccolo pennello per applicare la pasta di bicarbonato di sodio sulle aree arrugginite. Coprire la piastra con pellicola trasparente o metterla in un sacchetto di plastica sigillabile. Attendere almeno 24 ore affinché la pasta tagli la ruggine, quindi strofinare la piastra con una spazzola a setole dure per rimuovere tutti i residui.
Se rimane ruggine, ripetere i passaggi. Risciacquare bene con acqua calda, asciugare bene con uno strofinaccio o della carta assorbente e ricodificare le superfici.
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Passaggi di stagionatura alla piastra
- Riscaldare un forno a 500 gradi F.
- Usa un tovagliolo di carta per distribuire uno o due cucchiai di olio vegetale su tutte le superfici della piastra finché non diventa nera e lucida. Dovrebbe esserci un sottile strato di olio su ogni superficie.
- Metti una teglia usa e getta nel forno su una griglia inferiore per raccogliere eventuali gocce oleose.
- Mettere la piastra unta d'olio nel forno caldo. Cuocere per un'ora. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la ghisa prima di utilizzarla o riporla.
