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La salvia è un'erba strettamente associata ai piatti a base di pollame, ma è molto più versatile. È anche una delle erbe perenni più facili da coltivare.
La salvia culinaria si riferisce a un piccolo gruppo del genere Salvia. Questi sono arbusti perenni sempreverdi con foglie lanose e grigiastre che aggiungono una freschezza muschiata e terrosa ai cibi. Spighe di fiori viola/blu compaiono a metà estate.
Nome botanico
Salvia officinalis
Nomi comuni
Salvia comune, salvia da giardino
Zone di robustezza
Le piante di salvia saranno perenni nelle zone di rusticità USDA da 5 a 9. La salvia comune tende ad essere un po' più resistente delle varietà più ornamentali come la salvia dorata, viola e tricolore.
Esposizione solare
Per piante sane, dai alle tue piante di salvia pieno sole. Nelle zone calde, USDA 8 o superiore, possono sopportare l'ombra pomeridiana, ma hanno bisogno di un po' di sole o di una brezza per asciugare l'umidità dalle foglie e prevenire la decomposizione.
Dimensione matura
La maggior parte delle varietà di salvia culinaria cresce da uno a due piedi di altezza per due o tre piedi di larghezza, specialmente quando è in fiore. Probabilmente starai tagliando e raccogliendo, il che limiterà le loro dimensioni e farà sì che le piante si espandano piuttosto che crescere in altezza.
Periodo di fioritura
Le piante di salvia fioriscono a metà estate. Possono fiorire il loro primo anno, a seconda delle dimensioni e del sito, ma stai davvero coltivando le piante per le foglie.
Lascia che le piante crescano non raccolte per il primo anno, in modo che le piante possano stabilizzarsi. Dopodiché, puoi raccogliere le foglie in qualsiasi momento, anche se sono considerate al meglio prima o subito dopo la fioritura. Puoi anche spazzare via la neve e raccogliere in inverno.
Design
La salvia diventa rapidamente un piccolo arbusto legnoso che può necessitare di sostituzione ogni tre o quattro anni. La raccolta e la potatura frequenti aiutano a rinvigorire le piante di salvia. Mentre una pianta di salvia è al suo apice, è un'aggiunta attraente sia ai giardini di erbe che ai bordi ornamentali. Le varietà viola, dorate e tricolore funzionano particolarmente bene come piante da bordatura, per bordi o percorsi.
Varietà suggerite
Comune Salvia officinalis è ottimo come condimento ed è poco impegnativo in giardino. Per varietà e attrattiva, prova uno dei seguenti.
- Tricolore: Questa pianta non diventa grande come S. officinalis, ma la variegatura delle sue foglie verdi, bianche e rosa/viola la rende tanto un ornamentale quanto un'erba culinaria.
- Viola (S. purpurescens): Questo ha foglie giovani viola intenso che maturano in un bordeaux.
- Aurea: Questo è un coltivatore compatto con foglie gialle morbide e fiori viola.
Utilizzo e cottura
Le foglie di salvia nuove e tenere sono più saporite delle foglie più vecchie su steli legnosi, quindi non aver paura di raccogliere. Le foglie di salvia sono un popolare condimento per pollame e carne. Possono essere utilizzati sia freschi che secchi, anche fritti. La salvia fa anche un buon tè.
La salvia si conserva bene come un'erba secca. Il sapore è più intenso se si asciugano le foglie intere e si sbriciolano al bisogno.
Oltre al condimento, foglie e rami di salvia sono spesso presenti in oggetti artigianali come ghirlande, dove aggiungono colore, consistenza e profumo.
Suggerimenti per la coltivazione
Le piante di salvia possono essere avviate da seme, talee di radice o trapianti. I semi di salvia devono essere seminati freschi. Il seme non si conserva bene e anche fresco, non è terribilmente affidabile ed è lento a germogliare.
Le talee di radice possono essere propagate per stratificazione. In effetti, i rami che toccano il suolo spesso mettono radici da soli. Se ciò accade, puoi separare la sezione radicata dalla pianta originale e trapiantarla.
Fortunatamente, in primavera nella maggior parte dei garden center si possono trovare piccole piante di salvia a prezzi ragionevoli. Questo è il metodo più semplice per ottenere rapidamente una pianta stabile.
La salvia preferisce una posizione calda e soleggiata, anche se non ama il caldo estremo. Non è particolarmente esigente riguardo al terreno, tranne che è ben drenato.
Cura e manutenzione
La potatura dopo la fioritura manterrà le piante attraenti e impedirà loro di diventare troppo legnose e leggiadramente.
La salvia è molto tollerante alla siccità e non ama stare seduta nel terreno umido. Le foglie si ammuffiscono se vengono lasciate umide, quindi annaffiate di rado.
Gli oli essenziali delle erbe sono più forti quando vengono coltivati in un terreno magro. Vacci piano con il fertilizzante. È meglio vestirsi semplicemente con la materia organica in primavera.
La salvia è molto felice di crescere in contenitori. Se vuoi provare a coltivare la salvia in casa, dovrai fornire una luce forte e diretta.
Parassiti e problemi
Pochi parassiti infastidiscono la salvia. Viene ucciso più frequentemente dall'eccesso di acqua, dalla mancanza di luce o dalla mancanza di potatura, che da insetti o malattie.
