Come raccogliere e utilizzare i cinorrodi

Panoramica

• Orario di lavoro: 1 ora e 30 minuti
• Tempo totale: 1 ora, 30 minuti
• Resa: 1 quarto

• Livello di abilità: principiante

I cinorrodi rimangono sulla pianta dopo che i fiori di rosa svaniscono. Spesso non li vediamo spesso perché tendiamo a potare i boccioli di rosa sbiaditi fino al nodo dello stelo successivo per incoraggiare più fiori.

Cos'è una rosa canina?

I cinorrodi sono i frutti, o baccelli, delle piante di rose. Di solito sono rossi o arancioni, ma possono essere viola o neri e in genere maturano alla fine dell'estate o in autunno.

Tuttavia, se lasci i fiori appassiti sul cespuglio di rose alla fine della stagione, dovresti vedere queste piccole palline di semi rossastre delle dimensioni di una bacca lasciate sulla punta degli steli. Sono ornamentali, sembrano piccoli meli. I cinorrodi sono commestibili e molti uccelli li apprezzano.

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Cosa sono i cinorrodi e come vengono utilizzati?

Usi commestibili per i cinorrodi

Sia i cinorrodi che i petali di rosa sono commestibili. Le rose appartengono alla stessa famiglia delle mele e delle mele selvatiche, motivo per cui i loro frutti hanno una forte somiglianza con quelle piante. I cinorrodi hanno un po' dell'asprezza delle mele di granchio e sono un'ottima fonte di vitamina C. Tutte le rose dovrebbero produrre fianchi, anche se si dice che le rose rugosa, specie di rose arbustive autoctone, abbiano i fianchi più gustosi. Questi fianchi sono anche generalmente i più grandi e abbondanti.

avvertimento

Non utilizzare i cinorrodi di piante che sono state trattate con un pesticida non etichettato per l'uso su alimenti. Se non sei sicuro, è meglio evitare l'uso di pesticidi se prevedi di consumare i fianchi.

I cinorrodi producono ottime gelatine, salse, sciroppi, zuppe e condimenti e persino la pelle della frutta. Per avere un'idea del gusto dei cinorrodi, inizia preparandoti una tazza di tè alla rosa canina.

Cosa ti servirà

Attrezzature/Strumenti

• Guanti da giardino
• Coltello o forbici
• Colino

Materiali

• Rosa canina fresca

Istruzioni

1. Raccogli i fianchi

   Il momento migliore per raccogliere i cinorrodi è dopo che il primo leggero gelo ha stroncato le foglie, ma prima che si verifichi un forte gelo che congela i fianchi. Il gelo leggero aiuta ad addolcire il sapore. I fianchi dovrebbero essere ancora sodi e avere un buon colore. In genere, i cinorrodi sono rossi o arancioni alla maturità. Lascia i cinorrodi avvizziti o essiccati sulle piante per far divertire gli uccelli; non saranno così gustosi e potrebbero essere troppo molli per essere raccolti. Anche aspettare fino a dopo il gelo fa bene alla pianta, poiché tagliare i fianchi prima del gelo potrebbe incoraggiare la rosa a inviare una nuova crescita che verrà uccisa al prossimo gelo.

   Spesso i fianchi completamente maturi possono essere semplicemente strappati dai bastoncini di rosa. Oppure puoi tagliarli con un coltello o con le forbici. Indossa guanti da giardino per evitare di essere punto dalle spine sui bastoncini di rosa.

2. Pulisci i fianchi

   Tagliare lo stelo e le estremità dei fiori dall'anca. Tieni saldamente l'anca e tagliala a metà. Puoi fare tutto questo taglio con un paio di forbici se i fianchi sono troppo piccoli per usare un coltello.

3. Rimuovere i semi Se

   Puoi usare i cinorrodi interi e freschi, ma i semi all'interno hanno una copertura irritante e pelosa, quindi è meglio rimuovere i semi prima di mangiare. Tagliare i fianchi a metà e raccogliere manualmente i semi. Se stai preparando la gelatina, non è necessario rimuovere i semi.

4. Risciacquare ed elaborare i fianchi

   Risciacquare accuratamente i cinorrodi facendoli scorrere sopra dell'acqua in uno scolapasta. I fianchi possono essere utilizzati immediatamente o essiccati o congelati per essere conservati per un uso futuro.

   Mancia

   Per un effetto più salutare, usa i cinorrodi quando sono freschi. L'essiccazione dei cinorrodi li fa perdere la maggior parte della loro vitamina C.

Usi per i cinorrodi

Esistono molti modi comuni per utilizzare i cinorrodi:

• I cinorrodi possono essere cucinati per estrarre il succo per marmellate e gelatine. Il succo può essere filtrato e utilizzato immediatamente o congelato fino a un anno.
• Per asciugare i cinorrodi, allargare i fianchi sui raggi delle teglie da forno e asciugarli in un forno o in un disidratatore impostato a 110 F finché i fianchi non sono asciutti e fragili. Quando saranno completamente asciutti, conservateli in barattoli ermetici.

Quando si prepara la gelatina, i cinorrodi vengono spesso mescolati con altri frutti, come mele o mirtilli rossi. Per estrarre il succo per fare la gelatina, rimuovere i resti di fiori e gambi dai cinorrodi. Lavare i fianchi in acqua fredda. Aggiungere i cinorrodi in una padella, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Raffreddare, quindi filtrare attraverso una garza in un contenitore. Un chilo di rosa canina equivale a circa 2 tazze di succo.

Puoi anche usare i cinorrodi freschi o essiccati per un semplice tè al cinorrodo. Avrai bisogno di circa il doppio dei cinorrodi se usi quelli freschi. Per il tè fresco al cinorrodo, lascia in infusione da quattro a otto cinorrodi in una tazza di acqua bollente per circa 10-15 minuti. Non utilizzare pentole o utensili in alluminio che potrebbero scolorire i fianchi; l'alluminio distrugge anche la vitamina C nei cinorrodi. L'acciaio inossidabile va bene. Se vuoi provare il sapore dei cinorrodi ma non ne hai nel tuo giardino o non sei all'altezza di tutto il lavoro di semina e preparazione che è coinvolto, il tè al cinorrodo è ampiamente disponibile in molti negozi di alimentari.

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