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Chiunque abbia mai coltivato pomodori sa che c'è un'infinita cavalcata di problemi in attesa di affliggerli. Ciò rende tutto più frustrante quando riesci a coltivare una pianta di pomodoro sana piena di frutti di pomodoro succulenti che mostrano tutti i segni di essere maturi, tranne che l'area vicino allo stelo si rifiuta di cambiare colore.
Identificare le spalle verdi e gialle
Quando l'estremità del gambo di un pomodoro rimane verde o giallastra, viene giustamente chiamata "spalle verdi". Questo è diverso dai pomodori che semplicemente non hanno finito di maturare. Con le spalle verdi, l'area verde è notevolmente più solida o più dura della parte matura del frutto. È facile da individuare sui pomodori che cambiano dal verde a un altro colore, come il rosso o il giallo, ma può verificarsi anche su pomodori che rimangono verdi, come quelli di zia Ruby.
In alcuni pomodori, come Cherokee Purple, è normale che l'estremità del gambo rimanga un po' verde anche quando sono completamente maturi. Puoi identificare le spalle verdi o gialle controllando se l'estremità dello stelo non è solo del colore sbagliato, ma anche dura al tatto. E se ti capita di addentarne uno, noterai anche che non ha un sapore così dolce.
Cause delle spalle verdi sui pomodori
Normalmente la clorofilla in un pomodoro acerbo inizia a rompersi alla fine del fiore e continua intorno e su per il frutto. Le spalle verdi si verificano quando la clorofilla non si rompe mentre il frutto matura o se si rompe troppo lentamente. Ciò può verificarsi per un paio di motivi, entrambi legati al clima. In primo luogo, le spalle verdi possono essere causate da un'eccessiva esposizione diretta al sole. Può anche manifestarsi quando le temperature rimangono alte per un tempo prolungato.
Spalle Gialle
Le spalle gialle non sono causate dallo stesso problema. Se l'estremità del gambo dei tuoi pomodori rimane un po' gialla, significa che il frutto non è stato in grado di produrre licopene, il pigmento che conferisce ai pomodori le loro meravigliose proprietà antiossidanti e il loro colore rosso. La produzione di licopene rallenta quando la temperatura diventa più calda di circa 75 gradi Fahrenheit. Pertanto, la causa è simile alle spalle verdi, ma è responsabile un pigmento diverso.
Mangiare Pomodori Con Spalle Verdi o Gialle
Mentre le spalle verdi o gialle sono dure e sgradevoli, il resto del pomodoro dovrebbe essere comunque delizioso. Basta tagliare intorno alla parte superiore dura e non matura e mangiare via. Ci vuole più di un piccolo inconveniente per rendere immangiabile un pomodoro nostrano.
Prevenire le spalle verdi e gialle
Quando noti che le spalle verdi o gialle appaiono sui tuoi pomodori maturi, è troppo tardi per correggerlo. Come marciume e screpolature, una volta che appare il sintomo finale, non c'è niente da fare. Tuttavia, puoi fare un paio di passaggi per cercare di prevenire questi problemi alla spalla prima che si verifichino.
Riduci al minimo la potatura
Assicurati che le tue piante di pomodoro abbiano un sacco di fogliame per proteggere i frutti del pomodoro. Sebbene le piante di pomodoro amino il calore e abbiano bisogno di molto sole per maturare i loro frutti, il sole non deve brillare direttamente sui frutti stessi. Se state vivendo un'estate particolarmente calda, i frutti apprezzeranno un po' di copertura. Vacci piano con la potatura delle tue piante di pomodoro.
Scegli gli ibridi piuttosto che i cimeli
Scegli le varietà di pomodoro meno soggette al problema. Le spalle verdi sembrano influenzare più varietà antiche rispetto agli ibridi. Non tutti i cimeli sono inclini a questo, quindi non rinunciarci del tutto. Probabilmente non troverai pomodori etichettati come resistenti alle spalle verdi o gialle, ma potresti trovare descrizioni che ti dicono quando una varietà è incline ad esso.
Raccogli i pomodori in anticipo
Se stai vivendo un'estate calda e tutti i tuoi pomodori sembrano avere problemi alla spalla, puoi provare a raccoglierli quando stanno appena iniziando ad arrossire e portarli fuori dal sole per completare la maturazione. Sfortunatamente, in questo modo potresti compromettere alcuni dei sapori maturati con la vite, quindi è solo per casi estremi.
